France Wine Tourism Guide II: Champagne
法国葡萄酒旅游指南（二）——香槟
陈微然 Weiran CHEN
原载于《欧洲时报》转载请注明
香槟产区恐怕是法国葡萄酒旅游最发达的产区了，在香槟产区，你永远都不会觉得无聊。地下长长的酒窖述说着家族的变迁，地上，酒庄的主体建筑带着布尔乔亚式的风情。走在被称为“香槟的香榭丽舍大街”的香槟大道上，迎接你的是穿着套装带着珍珠项链的女主人，举手投足一颦一笑酒庄的气质融为一体，带着贵族式的优雅和摩登年代的热情。
香槟产区距巴黎150公里，住在巴黎的爱酒人只需开车一个半小时，便能听到香槟杯中上升的气泡谱写出的序曲。香槟一共分为四个主要的种植区，Montagne de Reims, Valleé de Marnes, Côte de Blancs, Côte de Bar。主要以Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay酿制，根据土壤的不同分布在各个产区之中。兰斯的东南方是Montagne de Reims, Marnes河流的两侧属于Valleé de Marnes，以出产Pinot Meunier为主， Épernay向南是Côte de Blancs, 顾名思义全部出产Chardonnay白葡萄品冲，最南端的Côte des Bar则全部是Pinot Noir的天下。
由Épernay出发
Épernay地处香槟产区的最核心，所以向北向南都很方便，离著名的香槟小镇Aÿ仅有五分钟的车程。适合希望全面了解各个不同产区香槟风格的爱好者，以及没有租车的爱好者。
推荐酒庄
在Épernay的香槟大道上，几乎每家香槟酒庄都对外开放。可以坐小火车环游酒窖的Champage Mercier, 大手笔的Moët Chandon，可以在精致洋房当中享受一杯香槟的Michel Gonet都是不错的选择。
在Aÿ村，更多的是精品特色小酒农。
Champange René Geoffroy, 4 Rue Jeanson
这家是香槟产区不做苹果酸乳酸发酵的代表，并且在酿制中以黑皮诺和皮诺默尼埃Pinot Meunier两种红葡萄品种为主导的酒庄。他家的香槟风格非常突显，不做苹乳发酵的香槟酸度很高，但是酒庄最终将香槟仍做的比较圆润。以红葡萄品种主导的香槟香气更加的开放，比较容易让人亲近。
Champagne Giraud, 71 Boulevard Charles de Gaulle
Giraud也是一家风格明显的香槟庄。最出名的地方在于他们在酿造的过程中使用橡木桶陈酿，并且有些采用位于香槟产区Argönne森林出产的橡木。虽然同属红葡萄主导的香槟，但是因为橡木桶的使用，香气更加复杂，增添了烤面包和香草的气息。酒庄还出产一款Ratafia，这是一种用葡萄汁和酒渣蒸馏酒混合酿制而成的烈性葡萄酒。酒庄将Ratafia包装在喷雾瓶当中，方便有些朋友拿来做菜。
推荐酒店
Parvus Domis
27 avenue de Champagne 51200 Epernay
www.parvadomusrimaire.com
费用90欧包早餐
这是一家位于香槟大道上的家庭旅馆，位置特别好，基本上去参观和吃饭都可以步行。酒店有个小院，大约能停4辆车，这在寸土寸金的香槟大道上实属难得。经营旅馆的是Rimaire老两口，老先生负责接待，老夫人负责打扫。每天回酒店，Rimaire老先生都会用最灿烂的笑容迎接你，一下子让旅行中的我有了家的感觉。据说原本这间房子是子女买给他们做退休后的住处。结果随着香槟葡萄酒旅游日益发达，两人也耐不住寂寞，于是便和子女一起经营了这间家庭旅馆。这间小旅馆在顾客们中的口碑特别好，虽然老两口只说法语，但是似乎并不影响交流。来自英国和澳大利亚的熟客们在Tripadvisor上完全不吝溢美之词，每天早餐时间也成了大家的旅行攻略分享会，其乐融融的气氛特别好。
推荐餐厅
Bistrot le 7 (Les Berceaux)
7, Rue des Berceaux, 51200 Epernay
这是在法国难得的一间一周七天开门，菜品质量还相当好的餐厅（很多法国7天开门的餐厅面对游客，菜可是相当的难吃）。这是米其林星级大厨Patrick Michelon在Épernay的餐厅旁边的美食坊。我在Épernay的一周当中，连续吃了两次这家餐厅。一定要试试他家做的新式“三文鱼春卷”，把熏三文鱼卷成卷，里面填入加过香料的三文鱼塔塔，旁边还配两只新鲜的烤大虾。另外，这家羊排做的也恰到好处，调味完美的掩盖了羊肉的膻味。这家的价格大约在每道菜10-20欧左右，需要注意的是，香槟地区的餐厅菜品分量特别足，像这道羊排就有三块羊排和一只Merguez香肠，食量小的朋友千万记得只点一道菜。