陆江澳洲维多利亚葡萄酒产区游记(上)

图文:陆江(Maxime LU)

近年来澳大利亚葡萄酒在中国国内的推广,是有目共睹的成功,市场份额(金额)也牢牢锁定第二的位置(法国第一)。今年6月17日中国与澳大利亚正式签署自由贸易协定,葡萄酒关税四年内将降至零,澳大利亚产区越发将成为关注点。

在澳大利亚葡萄酒产区中,我非常感兴趣的产区之一就是位于澳洲东南部的维多利亚州,维州第一个葡萄园起始于1838年,现在一共有超过800家生产商,葡萄园面积超过2万5千公顷,维州葡萄酒行业年产值为13亿5千万澳币,2013-2014年度出口量约5千5百万升。

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维州的葡萄酒多样性和高品质是我一直的关注点。2012年虽曾走马观花走访过两天雅拉谷(Yarra valley),品鉴了几家酒庄的酒款,后来在不同场合陆续试过一些不同子产区的作品,不少惊喜,于是存下一份走访维州子产区的期待!

所幸今年5月心愿得偿,我作为媒体应邀走访了维多利亚州的部分主力葡萄酒产区。

下面我来分享我的维多利亚州葡萄酒之旅的行程经历,也包括一些旅游的实用经验:

我5月22日从北京出发搭乘CA177航班,在上海转机飞往墨尔本,5月23日清晨8点左右到达墨尔本机场。

中国二代护照可以在Smartgate自助服务机器打印ticket,然后凭ticket自助入关,方便快捷,省去了排队时间。

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我因为没带澳币现金,于是就拿国内银联卡在墨尔本机场带有银联标示的Atm上取了几百澳币,手续费只有10多元人民币,汇率也合理,比在北京机场国际候机楼里的换汇点合算很多。

在机场到达出口,一眼就能看到有4G数据卡售卖的“OPTUS”,15澳币买了6天的卡,每天500兆流量,现场插卡激活。而且到达出口也有旅游信息点,有最新的旅游资料可取,语种丰富,不缺中文。行程开始啦!

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墨尔本是维州最大的城市,同时是澳大利亚最大的两个城市之一,也是澳洲东南部交通枢纽,本地有大量的华人移民,一些街角会有香港的感觉。另外维州最著名的雅拉谷(Yarra valley)产区就距离维州仅数十公里之处。

我在墨尔本入住的是位于雅拉河河畔,市区中心位置的The Langham酒店。酒店似乎有些年头,服务不错,还为中国游客备了中国茶包。

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旅游公共设施到处有中文资料,不懂中文也可以无障碍生活于墨尔本。我房间窗外能看到入秋的雅拉河(Yarra River),小憩片刻。

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说起来要了解维州葡萄酒产区,还是先要了解当地的历史人文和居民生活状态。下午自由时间,作为感受当地生活状态的上佳场合,集市是个走访的不错选择。我首先直奔墨尔本最有名的大集市Queen Victoria Market,从蔬菜水果香料,水产禽畜肉类,香肠火腿奶酪,日用小商品,服装鞋帽工艺品,还有一堆餐馆咖啡吧。身为集市爱好者的我泡了差不多三小时,直到3点闭市(周六关得早)。吃了一些,不过最大的意外收获是附图。Quince实在不好吃,不过没想到居然有一个摊位,卖我一直寻觅的超级辣椒……我标了名字,四种,都是硬茬,尤其右侧那两种(比海南黄辣椒辣几十倍)……我没敢试,带回北京坑了不少小伙伴,如有想挑战的可以联络我,我还有几个。对了,摊主和我聊天时还提到,她居然还在天津混过。

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漫步在整个市场,能感受到活力,还有我被感染的那种欢乐。吃饱喝足了,落市时的甩卖,“one dollar”…… “one dollar” 此起彼伏,猛听到穿插其中的一句中国卖菜大妈的带有口音的中文:“一块钱”,搞得我恍惚了一下。

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第二天5月24日,我们的葡萄酒之旅正式开始,详情请见【陆江澳洲维多利亚葡萄酒产区游记(中)】和【陆江澳洲维多利亚葡萄酒产区游记(下)】

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欢迎微信搜索【万欧兰葡萄酒俱乐部】或【wineclos】,关注我们公众号,我们有国际国内热点的葡萄酒资讯和专家观点,还有有趣好玩的美食美酒旅游活动。

陆江(Maxime LU)
– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,资深葡萄酒和烈酒收藏顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师

王智慧(Serien WANG)
– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰葡萄酒教育葡萄酒讲师

 

新西兰葡萄酒之旅-奥克兰与激流岛

图文/陆江(Maxime LU) 编辑/王智慧(Serien WANG)

二月中旬的北京城看起来已空了半城,春节临近的日子,总是让人或多或少恢复到孩提时代的欢愉节奏。得益于新西兰贸发局的盛邀,我提前半月就已开启休假模式,与数位业界小伙伴,于2月6日动身赶赴绵羊遍地的长白云国度,开始一程吃喝的欢乐行程。

现在中国大陆免关税的VIP葡萄酒产区国有两个,新西兰是其中之一,它以风格纯净著称于世,是为卧龙藏虎之地。

上海到奥克兰已有直航,我们北京的媒体,也都聚在上海转机。看着新西兰航空的霍比特人航空安全提示片,经过10来个小时的飞行,我们一早降落到奥克兰机场。由于航班延误,我们一众伙伴,入驻市区的酒店后,稍作整理就出发,疲累完全被探索新大陆的兴奋所掩盖。

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我们的领队是有着超强的执行力和果断性格的阳光帅哥Jerry,他是新西兰贸发局常驻上海的工作人员。

此次产区走访第一站是怀赫特岛(激流岛)(Waiheke),是奥克兰产区的最知名子产区。怀赫特岛(激流岛)位于豪拉基湾(Hauraki Gulf),具有独特气候,气候干燥暖和,又有凉爽海风。主要土壤为火山粘土,出产饱满的波尔多调配,也有颇具实力的西拉。

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从奥克兰到激流岛,只需从酒店附近的轮渡码头搭船不到一小时就能到达,我们访问的酒庄是在中国国内已有市场开拓的酒庄Cable Bay。

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Cable Bay的游客中心和葡萄园都在湾口附近,大片草坪,美丽的湾景,酒庄还配置了直升机,当然还有配套餐厅,所以酒庄的葡萄酒旅游开发得相当不错。

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因为时间关系,我们就只能参观一家酒庄,激流岛产区集中品鉴(Waiheke Regional Tasting)就在Cable Bay进行。为了更好安排接待和品酒,当地协会和Cable Bay还请来了在当地名庄Stonyridge Vineyard工作的葡萄酒美女Jessie来帮忙。

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一共18款激流岛中高端进行了尝试,一些酒庄印象深刻,Frenchmans Hill,Cable Bay,Stonyridge Vineyard,Woodside Hill等。

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品鉴完毕,还简单游岛,沙滩海浪,还有新西兰最佳婚礼举办场地之一。

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公认新西兰是个大农村,而奥克兰是大农村里的唯一城市。夜景为证,我们下榻酒店所在区域,已经是奥克兰最繁华高端大气上档次的地方。酒店附近口碑不错的Soul,招牌是火候恰到好处的草饲牛肉。若下次你也碰巧路过,不妨一试。

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名庄打造之南法美泉庄-Mas Belles Eaux(下)

名庄打造之南法美泉庄-Mas Belles Eaux(下)

文:陆江(Maxime LU)    图文编辑:王智慧(Serien WANG)

 

全力推动葡萄酒旅游

随着葡萄酒旅游越来越成为全球不少酒庄的重要市场营销方式和新的利润点,从三、四年前起,我也在关注这个领域,我也把这个问题抛给了Cedric,“你们在葡萄酒旅游开发方面,会有哪些举措和项目?”

 

Cedric说:“我们早有计划,其实在AXA旗下的八个酒庄都有在着力运作葡萄酒旅游项目。如碧尚男爵庄,是波尔多为数不多一年四季都对外开放, 接受参观的二级庄,还有提供配备含男爵主、副牌葡萄酒的豪华晚宴。”

 

“而美泉庄风景如画,推行酒庄游览项目只需顺其自然:环庄清泉,花园野餐,每天都有主厨精心准备的配酒餐单,露天剧场里以酒庄为背景墙投影一些有趣的节目,还会邀请当地的小剧团来表演。这些都是已列在酒庄今年计划里的项目。而且预订活动项目,只需在酒庄官网填写申请或是拨打网上留的热线电话即可。”

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独具一格,托卡伊式非典型甜酒

刚才已经提到了托卡伊(Tokaji)式的贵腐甜酒,这个在法国罕有的酒款,下面再让Cedric概括介绍这款特别甜酒。

 

“即便AXA旗下已拥有旭金堡(Chateau Suduiraut)这样名声显赫的甜酒庄。美泉庄的贵腐甜酒依然非常引人注目。它的有趣之处在于它不遵循传统苏玳(Sauternes)的贵腐酒酿造方式,而是借鉴了匈牙利人做托卡伊贵腐甜酒的方法,这也跟当地的气候特性有关。”

 

“这里凌晨雾气浓郁,给贵腐侵染创造了充分条件。日间光照充足,葡萄得以健康生长。因葡萄整齐成排,终年强势的过山北风,恰能垂直横穿,所以葡萄被吹得很干。这也是与一直在潮湿环境中生长的贵腐葡萄不同的地方。”

 

“它的甜酒是以白歌海娜(Grenache Blanc)为基酒,然后浸泡麝香(Muscat)品种的贵腐葡萄(水分散失较多,接近葡萄干)而得。第一次发酵完成,有偏高酒精度,然后加入Essencia(有高残糖量)降低酒精度,同时提高含糖量,大致到110g/l左右。虽然是酸度偏低的Muscat,酒里酸也能到4.8克/l(以酒石酸计,风干导致酸度也集中)。品鉴时能感受到充沛的热带水果和麝香气息,还有一丝金银花香气,清新,中等酸度,蛮细致。年产仅1800多瓶,大部分自留待客之用。它也是法国南部唯一一个用托卡伊的非典型方式酿造甜酒的。”

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Cedric关于朗格多克的气候和美泉庄2008-2014年份状态的分析

 

南法气候较为炎热,每年冬天只有一两天温度能低到零下。夏季田间工作温度最高可达45度。从图卢兹(Toulouse)和隆河谷内陆吹来不停息的风,以及地中海带来的潮湿海风吹走了云,以致四季少雨,日照充足,全年有300天能见得到好太阳。采收季从8月25日延续到10月25日。红葡萄采收顺序:西拉(Syrah),然后是歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan),最后是慕合怀特(Mourvedre)。

 

波尔多一年的降雨量能达到800-1000mm,朗格多克只有400mm。雨季有些麻烦,通常出现在采收季;但同时让人担心的是,非雨季期间,三月到十月不下雨的年份也是有的。朗格多克缺水,好处是果实产量自然限产。而朗格多克对于酒庄管理要求是很严格的,采取人工灌溉必须提前申报。一般来说,每年7月1号之后不能浇水,因为葡萄采收前这段时间吸水性很强,水分过大会造成口感平淡,影响品质。

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不过从2005年开始就没有碰到过很恶劣的天气,加上人力物力的投入,管理水平的提高,酒的品质一直保持着较好的状态。

 

2008年全年少雨,却在采收季9月10日至12日遭遇大暴雨,晚收型葡萄如佳丽酿和慕合怀特还没熟就烂掉了。所以这一年单一葡萄品种的酒款只有西拉和歌海娜。它们反而因为热度够了,果实成熟充分,又赶在暴雨之前完成采摘,口感和谐。

 

2009年对于酒庄来说是一个完美年份,从4月起直至9月11日没有下过一滴雨。但是这一年气温没有08年那么高,葡萄并没有被高温催促,而是逐渐成熟,有完整的生长周期。9月11日当天,两个半小时降雨量多达300ml。但很运气的是,之后连刮了三天大风,再之后又是连续的艳阳天。所以9月11日的降雨并没有带来多大伤害,反而令人欣慰的缓解了之前的旱情。

 

2010年也是不错的年份,同样是4月初直到采收季之间没有雨水。产量较低,葡萄集中度非常高,单宁强劲,酒精度高,糖分高。

 

2011年是令人激动的一年。每个季度都会下且只下几天雨,雨水平衡充足,又远不到给霉菌提供生存温床的程度。这一年的酒优雅细腻的令人惊异。单宁不似往年强劲,尽力表现果香。产量也控制的很好,比上年仅多了三分之一。

 

2012年和2010年类似,只在春天有两场雨,同样集中度较强,但是比10年口感更新鲜柔软一些。

 

2013年对于波尔多来说有些惨淡,但恰恰是朗格多克鲁西荣唯一没受到雨水侵害的一年。无惊无喜,风格平稳。也是最能体现出法国南部经典风格的一年。

 

2014年还是挺让人紧张的,从一开始”上帝,什么时候能下雨”的担忧,变成九月份连续几天平均降雨量多达100ml以上,要发洪水一样的恐慌。不过因为雨来的比较晚,只影响到了慕合怀特。整体还是不错,这一年的桃红、干白和甜白都是十几年来最好的。

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美泉庄首席酿酒师:Cédric Loiseau

Cédric Loiseau出生在巴黎,父亲在香榭丽舍大街米其林三星餐厅做了四十年的侍酒师,而在很长一段时间里,整个巴黎只有两家米其林三星。他开始学会走路时,就已经被放在酒窖里面接触挑拣葡萄酒。等到上了学,放寒暑假时,爸爸会带他去世界各地实地考察供应商和他们的酒庄。

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到他选择职业时,本也想走侍酒师之路,却被父亲劝止,父亲认为这个工作要投入太多,没时间陪伴家人和孩子。于是转而学酿酒,他在波尔多,勃艮第,阿尔萨斯,卢瓦河的桑塞尔学习和实习。最后在朗格多克找到他的第一份正式工作,有位勃艮第的庄主在这里买了个酒庄, 由他出任技术总监,那年他23岁。在那家酒庄工作了三年,忙碌,只休息过一个周末。

这之后他在一个合作社工作了六个月,讽刺的是,他在这家合作社了解了所有一家精品酒庄不该有的行为。

从2003年起直到现在,全权负责美泉庄的酿酒工作。总经理Christian Seely因为负责整个集团的各家酒庄管理,只能时不时来酒庄打理一二,Cedric本人则干脆住在酒庄里。敬业的他,完全已把自己看做是酒庄的一部分。

 

陆江(Maxime LU)
– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

 

王智慧(Serien WANG)
– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师。

France Wine Tourism Guide II: Champagne 法国葡萄酒旅游指南(二)——香槟 I

France Wine Tourism Guide II: Champagne

法国葡萄酒旅游指南(二)——香槟

陈微然 Weiran CHEN 

原载于《欧洲时报》转载请注明

香槟产区恐怕是法国葡萄酒旅游最发达的产区了,在香槟产区,你永远都不会觉得无聊。地下长长的酒窖述说着家族的变迁,地上,酒庄的主体建筑带着布尔乔亚式的风情。走在被称为“香槟的香榭丽舍大街”的香槟大道上,迎接你的是穿着套装带着珍珠项链的女主人,举手投足一颦一笑酒庄的气质融为一体,带着贵族式的优雅和摩登年代的热情。

香槟产区距巴黎150公里,住在巴黎的爱酒人只需开车一个半小时,便能听到香槟杯中上升的气泡谱写出的序曲。香槟一共分为四个主要的种植区,Montagne de Reims, Valleé de Marnes, Côte de Blancs, Côte de Bar。主要以Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay酿制,根据土壤的不同分布在各个产区之中。兰斯的东南方是Montagne de Reims, Marnes河流的两侧属于Valleé de Marnes,以出产Pinot Meunier为主, Épernay向南是Côte de Blancs, 顾名思义全部出产Chardonnay白葡萄品冲,最南端的Côte des Bar则全部是Pinot Noir的天下。

Épernay出发

Épernay地处香槟产区的最核心,所以向北向南都很方便,离著名的香槟小镇Aÿ仅有五分钟的车程。适合希望全面了解各个不同产区香槟风格的爱好者,以及没有租车的爱好者。

推荐酒庄

在Épernay香槟大道上,几乎每家香槟酒庄都对外开放。可以坐小火车环游酒窖的Champage Mercier, 大手笔的Moët Chandon,可以在精致洋房当中享受一杯香槟的Michel Gonet都是不错的选择。

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Aÿ村,更多的是精品特色小酒农。

Champange René Geoffroy, 4 Rue Jeanson

这家是香槟产区不做苹果酸乳酸发酵的代表,并且在酿制中以黑皮诺和皮诺默尼埃Pinot Meunier两种红葡萄品种为主导的酒庄。他家的香槟风格非常突显,不做苹乳发酵的香槟酸度很高,但是酒庄最终将香槟仍做的比较圆润。以红葡萄品种主导的香槟香气更加的开放,比较容易让人亲近。

 

Champagne Giraud, 71 Boulevard Charles de Gaulle

Giraud也是一家风格明显的香槟庄。最出名的地方在于他们在酿造的过程中使用橡木桶陈酿,并且有些采用位于香槟产区Argönne森林出产的橡木。虽然同属红葡萄主导的香槟,但是因为橡木桶的使用,香气更加复杂,增添了烤面包和香草的气息。酒庄还出产一款Ratafia,这是一种用葡萄汁和酒渣蒸馏酒混合酿制而成的烈性葡萄酒。酒庄将Ratafia包装在喷雾瓶当中,方便有些朋友拿来做菜。 

 

推荐酒店

Parvus Domis

27 avenue de Champagne 51200 Epernay

www.parvadomusrimaire.com

rimaire@wanadoo.fr 

费用90欧包早餐

这是一家位于香槟大道上的家庭旅馆,位置特别好,基本上去参观和吃饭都可以步行。酒店有个小院,大约能停4辆车,这在寸土寸金的香槟大道上实属难得。经营旅馆的是Rimaire老两口,老先生负责接待,老夫人负责打扫。每天回酒店,Rimaire老先生都会用最灿烂的笑容迎接你,一下子让旅行中的我有了家的感觉。据说原本这间房子是子女买给他们做退休后的住处。结果随着香槟葡萄酒旅游日益发达,两人也耐不住寂寞,于是便和子女一起经营了这间家庭旅馆。这间小旅馆在顾客们中的口碑特别好,虽然老两口只说法语,但是似乎并不影响交流。来自英国和澳大利亚的熟客们在Tripadvisor上完全不吝溢美之词,每天早餐时间也成了大家的旅行攻略分享会,其乐融融的气氛特别好。

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推荐餐厅

Bistrot le 7 (Les Berceaux)

7, Rue des Berceaux, 51200 Epernay

这是在法国难得的一间一周七天开门,菜品质量还相当好的餐厅(很多法国7天开门的餐厅面对游客,菜可是相当的难吃)。这是米其林星级大厨Patrick MichelonÉpernay的餐厅旁边的美食坊。我在Épernay的一周当中,连续吃了两次这家餐厅。一定要试试他家做的新式“三文鱼春卷”,把熏三文鱼卷成卷,里面填入加过香料的三文鱼塔塔,旁边还配两只新鲜的烤大虾。另外,这家羊排做的也恰到好处,调味完美的掩盖了羊肉的膻味。这家的价格大约在每道菜10-20欧左右,需要注意的是,香槟地区的餐厅菜品分量特别足,像这道羊排就有三块羊排和一只Merguez香肠,食量小的朋友千万记得只点一道菜。