文：王智慧 | 葡萄酒在线

先来说说乳房的事儿。

Verona（维罗纳）是距离威尼斯两小时左右车程，入选了联合国教科文组织世界遗产的古老城市。一代文豪莎士比亚的经典爱情戏《罗密欧与朱丽叶》的故事背景就设定在这里，所以它还有个好浪漫的名字：爱之都。

Verona政府在反反复复对不远万里来朝圣的莎粉们解释了一万次说这是虚构的，是小说，是艺术！我们这里并没有那个朱丽叶之后终于决定顺应民意，揣摩原著的风格实物化了朱丽叶故居，修建了朱丽叶的阳台（罗密欧翻墙偷窥人家闺中大姑娘的地方），以及朱丽叶的雕像——你们应该已经猜到了吧，坊间盛传摸雕像右乳房就会找到真爱之类的传说。朱丽叶俨然已经抛弃了小情小爱爱神化了，祝福庇佑着她缺爱的信徒们。

再来说说Amarone的事儿。

为什么要喝一百瓶，因为喝少了就亏了，一百也就是往少了说。

Amarone是什么？

意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。复杂浓郁，典型的厚厚的黑巧甚至还有一些朗姆的香气，入口浓缩强壮，却让你愉悦地跪求被征服而不是咬牙抵抗。

烦人的数据时间：
主要酿酒葡萄品种：Corvina、Corvinone、Rondinella等等。如意大利其他产区一样，这里以本土酿酒葡萄品种为主，占瓦波利切拉总数的96%，国际品种仅占4%，多见于混酿。

风干：Amarone比普通葡萄酒在酿造过程中多出了风干这一步，首先它必须手工采摘，依据工人的经验挑选出满足酿Amarone条件的葡萄，此后在风干房中放置90-100天，直到失去40%的水分。

指标：根据瓦波利切拉协会的要求，一家酒庄的Amarone产量不得超过所有类型酒总产量的40%（这个根据年份不同会有调整）。酒精度不得低于14%，糖分不得高于12g/l.

以上不能理解也没关系，但有一点必须要知道，就是Amarone的生产方式和种种限制决定了它的成本很高，不会卖太便宜，国内市场见到价格都不亲民，而在当地三四十欧就能喝到一瓶品质挺不错的Amarone了，很值得买买买塞满你的旅行箱。

还有就是在Verona周边的酒庄踏踏实实的喝了好几天，连喝带聊，居然没有碰到一家有位于北京的进口商的，上海和香港尚有一些（2015年中国和俄罗斯市场加起来才占Amarone出口总量的2%）。所以我为什么劝你多喝几瓶，因为国内不好找，撺掇你认识的进口商代理几个好牌子的Amarone，或者攒钱亲自去瓦波利切拉喝喝喝靠赚差价把机票喝回来吧。

下面介绍几个喜欢的给你：

Amarone

La Mattonara
酒庄：Zýmē

Zýmē在希腊语中是酵母的意思，表达了庄主兼酿酒师Celestino Gaspari对这个微小元素的重视。Zýmē是个极具创新性的酒庄，有很多非常有意思的酒。他们的酒窖也很漂亮，象征着土地、阳光、劳动和人类的智慧。

这款Amarone除去常见的Corvina、Corvinone、Rondinella ，还加入了10%的Oseleta 和5%的Croatina。喝起来有当地奶酪和巧克力、雪茄的味道，非常复杂和谐，2003年份拿过Wine Spectator的93分，就是价格有点让人流泪，国际均价$260，要狠狠咬牙才行。这款酒标上的指纹，就是Celestino Gaspari本人的，这种做法比以本人名字命名酒款更能宣布所有权的啊。

Re Pazzo
酒庄：Terre di Lione

Terre di Lione是个相对比较年轻的酒庄，但十分值得关注。区区十公顷葡萄园，全部位于海平面400m以上的山区的斜坡上，酿出让人印象非常深刻的Amarone，酒标看着像神秘的邪教，喝着可一点都不邪教，兼具重量感和驯服性，集中度非常棒，非新鲜果汁感，但回味甜美。

Valle Alta
酒庄：Tenute Ugolini

1679年一位英雄母亲带着三个孩子因躲避黑死病瘟疫，从维也纳一路逃至瓦波利切拉，后来兄弟们就建起了今日的酒庄。生在Fumane谷的葡萄园、橄榄树和樱桃树，被当地常见的石墙（Marogne）分割开来。Ugolini把葡萄园当女儿来养，称他的酒是天空和土地的回音。他们家的这款Amarone，酸度活跃干净，富含化石的土壤带来丰富的矿物气息。

接下来除了Amarone，还有些其他的酒你也应该知道

Ripasso

接下来说说Ripasso，在来这里之前没有意识到过Ripasso是这么好喝的。正如当地人常强调，Amarone虽好但它毕竟是重酒体的严肃大酒，天天喝顿顿喝会累的。然而Ripasso不同，它将Amarone的葡萄皮添加到基础Vapolicella中，使之再次发酵增加酒精、单宁和复杂度，既比Valpolicella DOC多了一些深度，又是果味芬芳，没有太多负担，愉快的，更温柔的酒。

一张图对比说明白Ripasso和Amarone：

同样也有推荐给你的：

Valpolicella Classico Sup. Ripasso
酒庄：Tenuta Santa Maria

值得一提的酒庄城堡非常土豪，属于Bertani家族，城堡、花园和葡萄园分布如画卷，可预约参观，如到了瓦波利切拉值得驾车去转转。这款Ripasso经典风格，端起杯子馥郁的樱桃、蓝莓和甘草香气扑过来，商店里2014年份的12欧一瓶，值得试试。

Regolo
酒庄: Sartori

百年酒庄，已传承至第四代，当地大户。但是他们的态度是：并不打算多聊我久远的过去，我靠的是我的品质和我的未来来吸引视线的。要跟的上时代，但不急着追逐潮流和取悦市场，保持好自己的独特性才是最重要的。这款Ripasso, 上市前会有6个月以上的瓶中陈年，口中樱桃和一些果干气息回味持久。

此外当地分级里的基础款简单易饮的Valpolicella DOC or Valpolicella Superiore和用Amarone的做法做成的令人兴奋的甜酒Recioto（Recioto DellaValpolicella DOCG）。尤其是喜欢甜酒的童鞋们，简直听到这个名字眼睛就会发亮。

IGP

IGP是个不能小看的分类，虽然在意大利的分级系统里比DOC要低，但并不代表它们品质不好不好喝哈，很多只说明它们没有使用DOC所规定的法定葡萄品种也是当地主流品种来酿酒，这常是酿酒师大胆的富有开拓性的尝试，不止是有趣，还会带给你惊喜。

还是从前面提到过的酒庄Zýmē开始，他们50%法国新桶，50%旧桶的100%的冷门品种Oseleta。

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也是Zýmē的用15种葡萄品种做的Kairos，要15种葡萄品质都满足酒庄的高标准的年份才会做这个，产量很小，好喝的停不下杯子

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还是Zýmē的From Black to White，有一天酿酒师在葡萄园里瞎逛的时候意外的发现有两株Rondinella变异了，从红葡萄变成了白葡萄，他基于此做出尝试，搭配其他小众本地品种做了款白葡萄酒，还挺好喝。

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Massimago是一个新酒庄，虽然这片园子的历史可追溯到1883年，但直到2003年，白富美Camilla Rossi Chauvenet才毅然决定将家族这份产业重拾起来，不顾家人的反对（整个家族已经没有人从事于葡萄酒行业了），离开法国回意大利做个农民，还嫁给了她的机器供应商，幸福像花儿开放。她家这款用Corvina, Corvinone, Rondinella酿造的桃红气泡，8个月酒泥接触，清新的桃子和玫瑰香气，纤细雅致，酸度活泼。

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Massimago自酿的啤酒，名字调皮的反过来写，可爱美味，可惜量小不外售。

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始建于1986年的Corte Sant’Alda是一个生物动力酒庄，庄主是位非常可爱、精力旺盛的老太太。他们家一款霞多丽，呈现漂亮明媚的橙色，颜色来源于水泥罐中四个月浸渍，口中一些桃、梨子和矿物，酸度如预期的活泼。

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最后，如同世间所有的酒庄一样，比葡萄酒更可爱的是酒庄的人。

比如Le Bignele终日住在葡萄园里怎么看都只是个普通果农的庄主大叔。

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Terre Di Leone的女庄主是位温柔坚强的女性，也是个语速超音速的话唠。

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Pietro Zardini的纹身美女，会不停的红着脸为她的英文抱歉，带大家桶边试饮，姿态妖娆。

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前面提到Massimago酒庄庄主，在法国长大的姑娘，虽然出于对葡萄酒的热爱决定重拾家业，然而这片土地上的主流是Amarone却让她十分困扰，她说自己第一次喝Amarone的时候简直被震惊到，这玩意儿不是怪兽么。时至今日，慢慢爱上这种酒的她仍然不死心的在园子里试种了好多黑皮诺。

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Tinazzi的庄主老爷子三十年前是个穷人，那时候他的兄弟比较有钱买了部豪车。三十年后老爷子做酒庄也赚了点小钱，并没有忘记自己挣钱的初衷——跑去买了俩跟三十年前他兄弟那部一模一样的车。

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最后的最后，希望你一定要亲自去过瓦波利切拉，跟热情浪漫的意大利人聊聊天，吃光他们的奶酪，喝光他们的酒，带走他们的姑娘~

微信号：WINECLOS

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