图文：陆江 | 葡萄酒在线

 

节前和几位酒友自带酒小聚，小酌，试了北京三里屯红街的小红袍香港私房火锅。平时我和几位相熟的爱美食和美酒的朋友，会时不时一起自带酒试些没尝过的餐馆。

🔶鲍汁凤爪和辣酒煮花螺都是餐前下酒小食，螺肉中辣鲜香脆弹，凤爪入味饱满且软烂型不散；涮锅前，用料实在的花胶鸡汤一碗下肚，堵车迟到的饥肠辘辘，也被温暖治愈；鸭血新鲜味正又加了一盘。

🔶餐厅包间服务人员，帮我们涮肉涮鱼，火候掌握不错。还点了虾丸，墨鱼丸，炸鱼皮响铃双拼，花雕狮头鹅肝，老虎斑等，食材品质和新鲜程度蛮靠谱。

🔶鹅肝我还生食了一片，蛮细腻，就着桃杏油脂气息，清新干净甘美，酸度贯穿前后的德国名厂Fritz Haag的2004年份Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese 雷司令，很搭。

🔶整体而言，在北京之前吃过的港式火锅来说，这家算是不错的。最后感谢徐总请客，折算下来人均400多的价格（点评上是300多）。

🔶因为是相对细腻清淡的港式火锅，1970年的里奥哈老酒搭荤素都蛮合适，刚去掉酒帽，发现塞子缩进瓶里，倒出酒一尝状态不错，平滑，单宁细柔，有一定集中度，通透，红果味和酸度带来清新活跃，一丝蘑菇干，湿枯树叶，还有西方香料气息。

🔶还有勃艮第顶尖白葡萄酒生产商双鸡酒园Leflaive的Chevalier Montrachet 2004，开始蛮封闭，有单一清晰的黄油气息，逐渐醒酒打开，层层递进透出香甜爆米花，香草，柑橘果味，甚至一丝橙花气息，入口明显饱满但又不失活跃，集中，酸度贯穿，有待时间和酒体整合，是棱角依旧的年轻阶段，清新干净，回味很长，有很强的继续陈年实力。

🔶此外两款波尔多虽然不是深度之作，不过也是蛮典型，易饮。

🔶最后的甜酒是中国辽宁恒仁产区的蔡龙麟冰酒Vidal 2016，橘子酱，杏干桃干蜂蜜气息，还有一丝酸枣味道，干净，浓郁，有不错的酸度，将高糖甜感轻松平衡。可以算国产甜白酒的顶尖产品之一。

🔵人物照片没拍……那个……虽然没有新财富的评委和候选人。

 

陆江（Maxime LU）

Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问和买手。