陆江美国产区行之加州篇1

陆江美国产区行之加州篇-1

撰稿人/陆江(Maxime LU)

虽然舌尖经历过不少美国的葡萄酒,甚至与美国驻华使馆农贸处和加州餐酒协会也曾有过数度合作,但是一直以来都没有机缘踏足过北美大陆。可要说真正了解一个产区,还是得去实地感受一下,是什么样的土壤、气候和人造就出当地特殊风味的葡萄酒,当地葡萄酒产区又是在什么样的人文历史环境下发展而成的。

日本成田机场(可能的转机站)

近年来欧洲申根旅游签证的繁琐和短期,美国对华签证的宽松,以及夏日美国西海岸产区的凉爽,使我6、7月的美国酒庄之旅成了顺理成章。这次酒庄之旅,行程覆盖了美国西海岸的主力产区,涉及到加州、俄勒冈州和华盛顿州。

 

机翼下的旧金山湾和大桥

加州是美国最大最重要的产酒区,产量甚至可以占到美国酒的90%以上。这次安排访问的就是加州最主力的两个产区,索诺马(Sonoma)和纳帕(Napa)。

由于美国酒庄大都是在偏远地带,很少有公共交通线路经过,所以最省时便利的葡萄酒旅游方式,就是自驾游。特别要提一下,美国是车轮上的国家,路网发达,汽油也比国内便宜,也不用担心油质问题。而且除了从旧金山市区往外走,过桥时收了一次数美金的过桥费外,自驾全程再也没有高速费或过路费。

旧金山唐人街

在旧金山市区提车后,设置好GPS路线,自驾不到一个小时就到了预定好的旅店,旅店所在的Santa Rosa小镇,正好位于索诺马郡(Sonoma County)的中心位置。由于索诺马和纳帕谷相邻,所以从Santa Rosa出发去Napa谷的酒庄,车程基本都能控制在1小时内,关键住店的费用要比纳帕谷合算不少。

 

旧金山的旁晚雾霭和起伏道路

本次加州酒庄之旅,行程安排了数家酒庄,纳帕(Napa)和索诺马(Sonoma)都有涉及,都是在各自产区颇具名望的代表酒庄。

纳帕谷(Napa Valley)
通常被认为是美国最著名的葡萄酒子产区,赤霞珠、夏多内等都是当地的主力葡萄品种,随着近几十年来的努力和产区葡萄酒的卓越表现,Napa谷在世界葡萄酒版图中已确立了其作为顶尖精品葡萄酒产区的地位。虽然纳帕谷产区产量仅占加州4%,可销售额却达到加州的20%。

山谷从南到北大约三十英里。纳帕谷的北部最窄仅为一英里宽,南端最宽的地方也只有五英里左右。西面和北面是梅亚卡玛斯山(Mayacamas Mountains),东面是瓦卡山(Vaca Mountains),南面是圣帕布罗湾(San Pablo bay)。

去纳帕谷的交通,在道路不拥堵的情况下,驾车一小时左右就能从旧金山到达纳帕谷东北部。纳帕谷由南到北横穿仅需不到一小时,建议留出2~3天左右参观酒庄和Napa镇,当然Napa谷还有上佳的美食可以寻觅。如离著名的鹿跃酒庄不远就有,米其林三星的French Laundry。此外SPA,户外运动,音乐,艺术,园艺,购物都是Napa旅游的可选项。

 

Sonoma郡的农夫市场-I(Farmer’s Market)

Sonoma郡的农夫市场-II(也是居民们家庭聚会的场合)

加州葡萄酒之旅(V)——Vinotecca葡萄酒配餐晚宴

Sylvia CHEN 陈微然

Vinotecca是一家相当有情调的葡萄酒酒吧,五点半开始的晚宴到了已经七点钟还是相当热闹。住在城里的葡萄酒爱好者们纷纷走出家门,在一周的当中找个时间来放松消遣。3款酒,3道菜虽不算丰盛,但倘若有着合适的配搭,却是绝妙的享受。

   


Vinotecca

2008 Line Shack Roussane

很有趣的一款葡萄酒,有很浓郁的黄油和面包的味道,随之而来的是馥郁的果香,杏,白桃,柑橘等一些核果的味道接踵而至,最后还辅以淡淡的蜂蜜的气息。中等酒体,口感圆润,酸度适中,余韵中略带些苦味。

配餐:Spicy Prawn Taco with Sweet Red Pepper Cabbage Slaw & Siracha-Lime Aioli

墨西哥玉米卷盛略带辣味的虾肉,当中辅以卷心菜沙拉,红椒和Sircha柠檬配制的蒜泥蛋黄酱

浓稠的酱汁刚好与余韵中的微苦相互配搭,虾肉当中的咸味也和酒中的酸度相辅相成,最后的一点辣味为整个配搭增添了不少风味,回味无穷。

2007 Line Shack Cabernet Sauvignon

果香馥郁,散发着浓郁的黑樱桃,黑醋栗和李子的味道,随后能够体会到摩卡咖啡和皮革的味道,十分有层次感。酒体丰满,酸度适中,单宁坚实且柔滑,余韵中有烟叶的清香,绵长持久。

配餐:Crispy Fried Eggplant, Topped with Asiago & Provolone Cheese, Sliced Tomato, Basil & Italian Red Wine Salami

脆炸茄饼覆以Asiago & Provolone 奶酪和番茄片,罗勒叶和意大利配酒腊肠

经典的番茄和奶酪搭配让人无法拒绝,酒体和菜品重量感很契合,风味间的互补也很明显。只是酒和菜品的个性都很强,风味和复杂度也很足,搭配起来总是会有一方陷入劣势。个人还是喜欢两者分开,细细体会。

2008 Line Shack Petite Sirah

熏烤和摩卡咖啡的味道十分显著,香料和烟熏的味道很微妙,果香馥郁,酒体丰满,单宁顺滑,口感十分舒爽,余韵中果香盛放,并没有恼人的苦涩。

配餐:Braised Beef & Lamp in a Rich Red Wine Sauce, Served Over Slow Cooked French Lentils with Bacon Lardons

炖牛羊混合肉粒,配以红葡萄酒调制酱汁。文火烹调的法国扁豆和培根丁垫底。

如果忽略垫底的豆子,只把肉粒和葡萄酒相互配搭感觉十分顺口,口中绵软的豆子略显厚重粗糙和葡萄酒混合之后,破坏了葡萄酒顺滑的口感。同时如果配餐是多汁滑嫩的小羊排感觉会更好

2006 Line Shack Zinfandel

80% Zinfandel 15% Petite Sirah 5% Syrah

浓郁的香料,可可和丁香花蕾的味道,复杂而多层次,集中度非常好。酒体丰满,单宁如天鹅绒一般柔滑,余韵中酸度明显,喉间略有酒精的回热感。

20%的法国新桶,在Zinfandel经过4年陈酿之后,加入Petite Sirah和Syrah,可能这是酒中层次感和余韵中酸度的来源之一。

经过2天“薄酒”的洗礼,Line Shack家葡萄酒的丰满酒体让我仿佛漫步云端,十分享受。和酿酒师Bob交流了品酒之后的感受,他似觅到知音一般一下来了精神,滔滔不绝的讲起了酒庄中的故事。

酿酒的葡萄来自加州最新的AVA San Antonio Vally 在Monterey的南边,土壤以白垩土为主,底层土壤是石灰石。虽说是从别的葡萄园挑选葡萄,但Bob每周会到葡萄园去巡视,和葡萄农交流,随时掌握葡萄的第一手资料,也许是水果和蔬菜学专业的背景,使得Bob更愿意从酿酒的原材料处就开始密切关注,从而得以对葡萄的质量进行有效的监控。他说自己的葡萄酒之所以可以做到这样集中,酒体丰满是承受了很大的经济压力的,head prune降低了葡萄的产量,但是葡萄的风味更加集中;利用干冰降温,采用冷浸皮的方式是葡萄酒得以拥有深邃的颜色;柔和的压榨方式限制着他的产量;长达18个月到2年的陈年时间,使得他不得不承受每个月就会蒸发掉一瓶酒的损失。然而这一切代价换来的便是这果香馥郁,酒体丰满,口感顺滑的葡萄酒!

最让人敬佩的是,他的酒给经销商的价格永远是15美元,多少年别人都在劝他涨价他也雷打不动。然而在美国身陷经济危机的时候,几乎所有葡萄酒的销量都在下降,而他家酒得销量仍然在持续上升。产量从2008到2009年翻了一番。Bob说他已经有一儿一女,如今小女儿又这样令人又惊又喜的降临了。他说他并不是要挣快钱,他要给儿女们留下一个产业,一个品牌,让几辈人能一直经营。

愿他的一双儿女和那刚刚出世的小女儿健康成长,也愿他的酒庄能够一直保持着这傲人的品质,一代一代的经营下去!