Category Archives: 葡萄酒相关知识

万欧兰荐酒之最值得出手的名庄（十三）

Posted on by Maxime LU

文：王智慧 | 葡萄酒在线

万欧兰荐酒&带你认名庄系列又来啦！以后还陆续会有更多期，请期待~

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款，我们喝过之后认为这个性价比太赞了，或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒，十分有必要与你分享一下的

Lamborghini Campoleone

酒庄：Tenuta Lamborghini
产地：Umbria, Italy
年份：2010
国际均价：$44
The Wine Advocate（Robert Parker）：94
James Suckling：95

从卖拖拉机发展到卖汽车再发展到卖顶级跑车，老Ferruccio Lamborghini把自己的人生演绎成一个逆袭的传奇。看下图，靠着拖拉机和靠着跑车的老头是不是气质上判若两人？

上世纪60年代末，Ferruccio开着自家跑车游山玩水的时候路过意大利翁布里亚大区背靠Trasimeno湖的中世纪古老小镇Panicale，觉得这地方美炸了，正适合我这么神仙一样的老人家颐养天年。此后，或许是如传闻所说的，时局动荡，财务困难，或许就是累了，总之Ferruccio卖掉了兰博基尼，在Trasimeno湖畔买下了100公顷的土地——32公顷葡萄园，其余为高尔夫球场和农场，从此归隐田园。顺带着为我们穷人谋了个福利：买不起兰博基尼的车，还可以喝兰博基尼的酒。

一转眼，往事如烟，兰博基尼几易其主，归属了德国大众。Ferruccio Lamborghini已于1993年辞世。老头的一子一女，儿子Tonino Lamborghini于1981年创了以公牛为标，与自己同名的时尚帝国，覆盖家具、手表、眼睛、香水、时装等等多个领域。同时也做酒，将意大利全境的各式好酒，贴上设计别致的，拥有兰博基尼名望附加值的酒标，再将这些OEM推向全球各地。你可能见过的红色陶瓷标的公牛之血便是其中经典。老头养老的那片葡萄园则是女儿在打理，勤勤恳恳，专心做酒。Campoleone Umbria IGT是她最出名的一款，帕克也为它说过好话，与Tonino Lamborghini的酒并非一回事。

↑↑↑这款酒以经典兰博基尼黄为底色，公牛图腾为标——公牛座、热爱斗牛的Ferruccio，九成以上车型的名称都是来源于历史上战功赫赫的斗牛。

Campoleone，因为使用了50%桑娇维塞+50%梅乐，只能被标记为IGT。部分葡萄种植于上世纪70年代刚买下酒庄的时候，算起来也四十多年了，严格控制产量：每公顷种植不超过5500株，每株产量不超过1公斤。浸皮长达18天，此后经苹果酸乳酸发酵，两个葡萄品种分别在100%法桶中陈年12个月后进行混合并装瓶，瓶陈六个月后上市。是一只香气丰沛，单宁柔和厚实，酒体细致，即使不顶着兰博基尼的名头也非常值得一试的葡萄酒。

Aglianico Bue Apis,Cantina del Taburno

酒庄：Cantina del Taburno
产地：Campania, Italy,
年份：2004
国际均价：$59

意大利的Campania是个很有意思的大区，在这里国际流行葡萄品种至今仍占少数，绝大多数仍为古老传统的原生品种。红葡萄多以单宁浑厚，酸度活跃，陈年实力突出的硬汉型为主。我们这里的酒庄Cantina del Taburno，建于1972年，以Aglianico del Sannio 为主要酿酒品种，也是我们这款酒的酿酒品种，姑且可被认为Aglianico的一个克隆种吧。葡萄来自于山坡之上的百岁老藤，产量极低，大约只有5000瓶，浸皮长达四十天，饱满成熟，单宁强劲但绝不粗糙，樱桃、烘烤还有一些果酱的香气，丰富美味。

Blue Apis的百年老藤

D’Oliveira Sercial 1937

酒庄：D’Oliveira
产地：Madeira, Portugal
年份：1937
国际均价：$405

距离葡萄牙里斯本约一千公里的马德拉岛，是个火山岛，盛产水果，旅游业发达，还以出产不死之酒-马德拉尤为著称。这种你们听起来可能会有点耳生的酒，与雪莉、波特相同，是加强酒的一种，源自大航海时代。虽然默默无闻，马德拉的身价却足以领跑最贵葡萄酒榜单——主要因为这些“不死之酒”的年龄大都老的吓人。Hart Davis Hart 2016年的一场拍卖上，一瓶1875年份的D’Oliveiras拍出了2400美元。。。总之你若见到马德拉记得多喝几口，一定不吃亏。

D’Oliveiras，最伟大的马德拉酒庄之一，始建于1850年，是少数逃过根瘤芽虫害一劫生存下来的酒庄之一，也是非常少有的没有被大财团收购的家族式马德拉酒庄。虽然产量不高，但以完美保存了诸多文物一般的老年份酒而著称，包括1850、1890等等18xx的，居然还能喝的年份！这里再普及一个年份马德拉的概念——马德拉中的极致风格，它们必须在酒标上标识出品种的名字，用贵族品种酿制，并且在橡木桶中熟化至少二十年以上。不过这个要求其实意义不大，毕竟我们这支来自1937年的马德拉距今已有81年了，七七事变的那一年。。。可以摆只酒瓶在家里提醒自己勿忘国耻！

Taylor Fladgate Vintage Port

酒庄：Taylor
产地：Douro, Portugal
年份： 1994
国际均价：$235
Wine Enthusiast：99
Wine Spectator：100
The Wine Advocate（Robert Parker）：97

成立于1692年，顽强的挺过了根瘤蚜虫之灾和两次世界大战，Taylor Fladgate至今已拥有超过3个世纪的历史，只生产波特酒，没有其他。全称是Taylor Fladgate & Yeatman，酒庄就是由这三个家族拥有及管理。1744年，它成为第一家在杜罗河谷拥有葡萄园的英国波特酿造商。19世纪之后多次易手，最后为Joseph Taylor 和 John Fladgate所有，到了20世纪初Yeatman介入，才有了今天的这个名字。1893年，Taylor Fladgate收购了杜罗河谷最著名的葡萄园Quinta de Vargellas——这片梯田式的，拥有许多超过百年老藤的葡萄园的至今依然被认为是世界上最珍贵的葡萄园之一。后来又陆续收下Quinta de Terra Feita等多个名声赫赫的葡萄园，奠定了它在顶尖波特品牌的强者地位。

John Fladgate旗下各类波特都非常出色，不但是LBV（晚装瓶年份波特）的创始者，拥有全世界最大的茶色波特酒窖之一，年份波特也是它的绝对强项。酒庄只会在葡萄质量最好的年份，酿造年份波特（大概每十年中有三个）。每个年份都得到各大评分机构的盛赞，其中1992年份波特拿到罗伯特帕克的100分满分，2011年被JR盛赞。我们这里的拿到多家高分、WS满分的1994年也是它的最经典年份之一。

Domaine Rostaing, Côte Rôtie，La Landonne

酒庄：Domaine Rostaing
产地：Cote Rotie，Rhone, France
年份： 2005
国际均价：$138
Wine Spectator：95

Côte Rôtie是法国罗纳河谷的明星产区，葡萄园分布在Ampuis周围险恶的花岗岩梯田上。酿酒起源可以追溯到罗马时期，甚至更早。简希斯罗宾逊称这里的酒，“有着迷人的柔软感、果味十足的细腻感，和南部葡萄酒的温暖感，却更接近伟大的勃艮第红葡萄酒，因为它有精细的香气支持着结实的单宁，和赫米塔日的健壮感形成鲜明对照”。

Domaine Rostaing是罗纳河谷颇有名气的精品小庄，第一个生产年份是1971年，以创始人Rene Rostaing的名字为名。说起来就是媳妇儿娶对了，他的岳父Albert Dervieux先生曾担任Côte Rôtie酒农联盟理事长，是当地的大人物，妻子的叔父Marius Gentaz-Dervieux也是一位声望颇高的传奇酒农。Rene Rostaing从两位前辈那里继承了非常不错的葡萄园。虽然葡萄园面积较小，创始之时只有0.2ha，至今也不过7公顷Côte Rôtie 1公顷Condrieu，但园内多为古老而珍稀的老藤，且拥有Côte Rôtie顶尖的La Landonne和La Vialliere等葡萄园的地块。我们这里这款La Landonne（朗东园），酒庄一共拥有1.6ha，位于陡峭的坡地上，平均树龄超过60年，部分超过百年。收到过帕克超过20个满分的吉佳乐世家（Maison Guigal），以三款单一园，江湖人称三“La”的而著称，其中之一就是la Landonne。

Rostaing的这款La Landonne追求天然，求忠实表现风土，故而用桶不重，依情况采用15%-25%的新桶，酒体扎实优雅，单宁细致有力，表现出了罗第丘的典型特质。

图片来自网络

微信号：WINECLOS

美食 | 美酒 | 旅游| 八卦| 分享，欢迎关注我们

酒杯都喝懂了，你才算脱离萌新了

Posted on by Maxime LU

文：王智慧 | 葡萄酒在线

一千个酒杯里藏着我一千零一个未眠的夜

《笑傲江湖》第十四回，祖千秋论酒杯的珍贵性，说“百年美酒一饮之下就没有了。 而一只酒杯却可用上千次万次。若无佳器，一杯酒都不能饮得，只是糟蹋。”

——没有好杯子，酒都喝瞎了。话说这么极端是矫情了些，可道理是这么个道理，不仅仅是酒，喝酒的家伙事儿也很很很重要！

你要说自己没那么多穷讲究，管它陶杯瓷杯水晶杯，还是一年没刷过的塑料杯，有一个能喝进嘴就行，没有杯子对瓶直接吹也无所谓。。。随你便啊你开心就好。

但也不妨洗耳听听酒友里头那些玄学范畴的爱好者的看法，听听他们对“酒器的材质与形状对酒可产生深远影响”的论断。本文先按下其它以后再表，单讲清酒酒器：为了三倍享受清酒的饮用乐趣，爱好者们对容器的三百回合辩论大赛从未停战。

在岛国这样一个顶顶事儿逼，摆盘噱头众多，容器丰富多样种类繁多的国度里，日料界有以材料区分季节（比如夏天用玻璃，冬天用陶器等），以及根据客人身份、地位等的不同使用不同器具的做法。甚至有“容器乃为食物衣装”这个说法。那意思，食器就是食物的衣服，就算你这个人穿红戴绿香奈儿配古奇的，不给它们配身好衣服，还是档次不到位。

饮用清酒的主要容器分为端在手里喝酒用的猪口杯（お猪口），吞杯（ぐい呑み），和放在桌上用来倒酒的徳利，片口。

猪口与吞杯的区别
猪口杯略小，基本上一口干杯。对味道的影响相对较小，选择时往往更重于材质与设计。（类似功夫茶杯大小，如图）

吞杯较猪口杯稍大，并没有明确的尺寸规格，深度介于猪口杯与普通的日式饭碗之间。（如下图）

德利与片口的区别
日本酒购买时大多为规格为1.8L的“一升瓶”（旧式升单位，相当于64827立方分，容量，相当于1.80386升）。大多会先倒在小瓶里头（德利或片口）后再使用酒杯饮用。

瓶颈处突然变细的容器即为德利，关于这个名称由来有很多种说法，比较主流的是说因为瓶身独特的形状造成倒酒时的声音（tokkuri）而来的。

片口则较为罕见，是从酒器的一侧边缘向外倒酒的。

片口容量大于得利，因为开口直径较大，可以充分享受酒香，官方说法比较适合用来喝梅酒。

容器的大小和形状
容器大小和形状会影响到口感，想想肚大口小的勃艮第杯和郁金香型口大些的波尔多杯，这个应该很好理解。

看上图可以说复杂的不想再多看第二眼了，我们简单的，从大小和形状两个方面去总结它。先说大小，对于清酒来说，一般开口小的酒器饮用时口感较清爽，开口大则口感醇厚。这是由于倾倒时液体表面积的大小不同而造成的。当口大，倾倒表面积较大时，华丽的香气就会浓郁而迅速的散发出来。

此外，小杯子一口干，大杯子则一口一口抿的够你喝上半小时，这时就要考虑到温度了。一般夏天想饮用恰到好处的冰镇冷酒时，就推荐使用容积较小的酒器。大杯子就放热了。

再说形状。如果口径宽，向下变窄，会带出清酒的香气和清爽的口感，原理跟刚才讲的差不多。如果是内径比开口更宽或相似的上窄下宽形状，酒体更浓郁，口感更甘美，因此后者更为推荐饮用热酒时使用。

清爽vs柔润

酒器的材质，厚度
材质以及酒杯厚度都会对口感产生影响。玻璃和金属疏离冰冷，而陶器则让人感觉温暖。漆器的温感比陶器更高，瓷器则大约介于两者中间。

可说，陶器圆润，漆器温暖，玻璃轻柔，磁器清爽。

插播一则最近流行的酒器。

▼

上图玻璃杯怎么看都是葡萄酒杯，然而实际上这三只都是实打实童叟无欺纯正传统的日本酒酒器。左边的“KAORI”用于大吟醸及吟醸酒。中间的“UMAKUCHI”则适用古酒或熟成酒。右边的“KARAKUCHI”适合饮用纯米酒。

顺带一提这几款玻璃杯都带有生产商的终身补偿制度，无论购买后多少岁月经过也不论损坏的原因都可随时换新。（不是强行插入的广告啦……类似的杯子田島硝子石塚硝子或者廣田硝子都有制造，随便搜都有）

鉴于真要深入材质（玻璃 陶瓷 锡器 漆器等）是一个更深层次的玄学范畴，有机会再聊。

总之，清酒也有很多样子，有的香气华美艳丽，有的口感轻柔跳跃，有的坚实鲜明。使用不同的容器会更能让你辨别和体味不同清酒的各种的微妙差异。当然理论说再多也是理论，欢迎大家积极实践起来，分享你的体会给我们。

微信号：WINECLOS

美食 | 美酒 | 旅游| 八卦| 分享，欢迎关注我们

万欧兰荐酒之最值得出手的名庄（九）

Posted on by serien

文：王智慧 | 葡萄酒在线

万欧兰荐酒&带你认名庄系列又来啦！以后还陆续会有更多期，请期待~

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款，我们喝过之后认为这个性价比太赞了，或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒，十分有必要与你分享一下的

1. Richebourg, Alain Hudelot-Noellat

夜丘明星Domaine Hudelot Noëllat 1962年由Alain Hudelot在Vougeot建立，而其实整个Hudelot家族在勃艮第与葡萄打交道的历史是可以追溯法国大革命之前的。20世纪70年代Alain与Noëllat家族联姻，酒庄定名，进一步增加了自己的实力和含金量。

酒庄葡萄园面积大约10公顷，拥有位于Richbourg、Romanée-Saint-Vivant 和 Clos de Vougeot的特级园，园内平均树龄超过50年，其中部分葡萄园种植历史甚至可以追溯到1920年。Richbourg的这一片特级园约0.28公顷，种植于上世纪50年代，葡萄80%经除梗处理，原生酵母天然发酵，酒液不经澄清或过滤，50%新桶，橡木桶陈16个月，出色的陈年能力。酒体比Romanee-Saint-Vivant来的还要更结实庞大些，是无须过多美言的老牌勃艮第。

Hudelot Noëllat也是在神之水滴登过场的酒款

2. Hermitage Vin de Paille Chapoutier (375ml)

作为罗纳三巨头之一，（E.Guigal、Paul Jaboulet Aine、M.Chapoutier），M.Chapoutier是罗纳河谷赫赫有名的大生产商。家族在罗纳种植葡萄的历史可追溯到1808年，但直到1879年到了Polydor Chapoutier手里才开始正式装瓶和销售。1988年Michel Chapoutier接手，尝试使用小橡木桶，缩短陈年时间，主张有机和生物动力，不经沉淀和过滤，将酒的品质推到了新的高度。据说酒庄每年花在照料葡萄园的时间为1500小时，而一般酒庄需600小时左右。从1996年起，M.Chapoutier还会在自己的标签上加上盲文，为方便盲饮者，也是为了纪念Monier de la Sizeranne, 一种简写盲文的创始者，同时也是Chapoutier在Hermitage的葡萄园的原拥有者。

酒庄在南北隆河谷甚至全法境内都拥有葡萄园，不过重心还是在酒庄所在地Hermitage。也许是受了罗第丘“LALALA”的启发而推出的单一园“LELELE”，堪称Hermitage的典范。我们这款非常难得一见的甜酒也是出自Hermitage的，酿酒葡萄是玛珊，一系列的采收和分拣之后挑出的葡萄放在稻草上干燥近两个月然后进入压榨过程。发酵和熟化都在橡木桶中进行，24个月后装瓶。发酵后实际酒精含量接近15%，残糖量105/L，是放个五十年再开依然甜蜜复杂依旧的甜酒。

3. Brunello di Montalcino Valdicava

意大利托斯卡纳，是个众星熠熠强手如林的地方，有着托斯卡纳之钻美誉的Brunello Di Montalcino是这里不可绕过的名字。Valdicava是近年曝光率非常高的意大利古老酒庄。1953年Martini Bramente买下了它，并自1968年开始生产自己的第一批葡萄酒。如今酒庄有九个单一园，分开压榨发酵再混合，生产一款Rosso di Montalcino 和一款Brunello di Montalcino，在最好的年份还会出一款单一园的Madonna Del Piano，酒庄年产量6000箱左右。

酒庄酒款多次荣获RP、AG、WS等专业酒评机构95分以上的高分，2001年的 Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 拿了Wine Spectator 100分满分，这在当时是WS给予意大利酒的第二个100分。坐稳了新派大家的位置。三款酒的酒标分别是小天使、大天使与圣母像。我们这款是大天使，也被称作大宝剑，出自完全有机种植的葡萄园，100%桑娇维塞。

4. Hobbs Shiraz Gregor

Hobbs是一个家族酒庄，属于Greg 和Allison Hobbs，15 ha左右的葡萄园里种着许多整个Barossa最古老的，超过一个世纪的西拉。酒庄坚守重质不重量的原则，要求自己每出一瓶都必须是精品，也因此广收口碑和赞誉。

我们这里的Gregor西拉是款非常独特的酒，它出自位于 Barossa山脉的高处，栽种于1988年的西拉老藤。葡萄会以 Amarone的做法，先挂在架子上半风干，然后在再经压榨，在不封盖的大桶中自然发酵，此后在1350L的新法国桶中熟化陈年24个月，不经过滤。年产量仅约600箱。

帕克给了它96的高分并评价它“比其他年份颜色更深，香气和口感有点像波特和利口酒，果味丰富，大骨架，单宁成熟非常充分。宜饮年份可达2035年。”

微信号：WINECLOS

美食 | 美酒 | 旅游| 八卦| 分享，欢迎关注我们

南澳葡萄酒之旅（下）-阿德莱德山区和麦克拉伦谷

Posted on by Maxime LU

图文/陆江（Maxime LU）

离开了伊顿谷（Eden Valley），下一站是南部澳大利亚的阿德莱德山区（Adelaide hills）和麦克拉伦谷（McLaren Vale）两个葡萄酒产区。

阿德莱德山区（Adelaide hills）

午餐在阿德莱德山区（Adelaide hills）的颇具口碑的餐厅The Lane尝试了餐酒搭配，这是我第二次来吃的餐厅，出品依旧值得推荐。餐厅还有单独的wine bar区域，适合小酌休闲。露台，落地窗，外眺是成片的葡萄园和山丘，得天独厚。还偶遇一只闲适的大狗，一副“别打扰我”的架势。

入住精品酒店Mount Lofty House，这是位于Mount Lofty山脊的酒店，我住的房间能俯瞰超美的山谷，据说这里是本区最好的观景点之一。晚上和当地食品和旅游届的代表一起交流，没想到阿德莱德山区（Adelaide hills）有那么多农业特产和旅游资源。晚上重头戏就是品鉴当地屡获国际大奖的奶酪工坊的产品，是个惊喜，尤其是一款柠檬风味，有真蚂蚁的奶酪，有着去腻的酸度和奶酪细腻柔滑的质地，还有独特风味带来的复杂口感，有趣的尝试，这款据说就是国际大奖获奖奶酪。搭配奶酪的坚果无花果糖是我的所爱，可惜行程太紧没机会买些带回国。

 

晚宴中当地实力不弱的白葡萄酒Hahndorf Hill Gruner Veltliner给我留下深刻印象。

 

麦克拉伦谷（McLaren Vale）

一早出发，路上难得偶遇生性极懒的考拉在爬树，憨态可掬。

最后一站就是出产了颇多收藏级葡萄酒的麦克拉伦谷（McLaren Vale），在我自己收藏的澳洲酒中，本产区的酒能占到一半，主力品种还是西拉子。

首先到达Beresford wines，酒庄有窗明几净、简洁风的Cellar door。河对岸的酒庄艺术中心，是具备奢华接待能力的精品酒店。套间有一个卧室，一个衣帽间，一个大卫生间，还可以自己料理美食，一套一晚1500澳币；另一套有三个卧室，一个洗手间，一个厨房，也是1500澳币。装饰画是真的艺术作品。两个套间包下来，差不多就是整个楼。不过酒庄说要包楼有另一个价格。否则还会有游客来看楼里公共空间的艺术品展示（不会进套房内）。

酒庄的酒做得蛮有特点，歌海娜细腻，果味充沛，单宁质地有点黑皮诺的感觉，赤霞珠和西拉都是细致经典风格，整体有点冷气候特点，酸度据介绍来自于自然积累(没有调酸）。

另一家Primo Estate, 因为庄主家族是意大利裔，整个酒庄充满意大利元素，包括背景音乐。品鉴了用Colombard做的起泡酒，用赤霞珠梅洛做的Amarone风格的酒。酒庄还有上好清新微辣的橄榄油，自产葡萄陈醋，三个月陈的奶酪Grand padano，这些也是我喜欢的。

中午，到了麦克拉伦谷（McLaren Vale）名庄D’Arenberg，庄主是酒庄第四代，全名Chester Osborn，以各类“Crazy”的行为或言语著称。在中国推广时，我们常见他舞动一支吓人的“Dead Arm”，几年前在香港的葡萄酒国际盛会中“一脱成名”。酒庄的酒真心品质不错，价格也合理，国内在葡道有售。这次他带我们看了已基本成型的集品酒室，餐厅，培训等接待功能一身的新Cellar-door。像个大魔方，据他介绍完全来自于他的灵感。

午餐Chester的父亲、老庄主 d’Arry Osborn坐我旁边，因为他腿脚不太灵便，走路支拐杖，，明显上年纪了，不过他记忆不错，聊着聊着也挺嗨，很有激情的一位，不过他对儿子造新楼还是觉得有点太能花钱。

酒庄代表作Deadarm 2013，集中的酒体，结构完整。200多澳币价格的两款：The Old Bloke & The Three young blondes 2011和The Athazagoraphobic cat 2011，都是饱满集中庞大的大酒范儿。D’Arenberg的餐厅依旧是南澳的著名餐厅，实力不弱。厨师估计看有华人，比较好玩的在主菜里加了个肉包子……“诚意已感受，口感还是回国再吃比较靠谱。”

 

 

至此南澳的旅程结束，在墨尔本转机的数小时，我习惯性地“考察”了墨尔本机场的免税酒，说实话，酒的选品明显主要是针对中国买家，销售基本都是华人，当然奔富的酒必然是主力，只是价格着实一般，不如国内一些大电商的促销价。不过亮点是郭德纲同志的“DEYUN”品牌，维州出品，28澳币，挺醒目。