万欧兰俱乐部系列150活动总结“人气烈酒Tequila品鉴专场”

周日下午,烈酒课之特其拉品鉴课如期开课。变身专业的第一步,首先明确特其拉(Tequila)才是我们熟悉的这种拥有几百年历史的墨西哥烈酒的官方中文名称,已经正式在中国注册。而已经叫顺嘴的龙舌兰(Agave)是用来酿酒的墨西哥本土植物的名称,虽然长的像仙人掌,其实真实身份是石蒜科。

然而小伙伴们最关心的并不是龙舌兰有多少个品种,要多少年才能成熟,用哪个部位来酿酒。。。果然还是,这大菠萝好吃么,能吃么——好的,已经替你们尝过了,不咋好吃,微毒,但是尝尝味儿没事儿。

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第二件要明确的事:特其拉是墨西哥专利,在墨西哥法定范围内出产的特其拉才能叫特其拉,不然只能叫“Mezcal-梅斯卡利”(就有点类似香槟和气泡酒的关系)。2006年,墨西哥龙舌兰景观和古代特其拉酿造设施,被列入联合国家教科文组织世界文化遗产名录——陆江老师告诉我们这个被划为遗产的地方, 龙舌兰核心产区哈里斯科州(Jalisco)有着独特的吃人传统,传统地方美食中就有现在已经改用兽骨为替代原料的“人骨汤”。除此之外,龙舌兰产区环境优美,人们生活水平较高,劫匪相对较少,不少墨西哥的大毒枭们都在这里置业。

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在陆江老师带来墨西哥特其拉协会官方支持的特其拉课程,介绍了Tequila的来源、制作过程、分类和产区的逸闻趣事之后,终于到了见证酒量的时刻。

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龙舌兰酿造蒸馏出的酒本身是透明无色的,经过橡木桶培养后会生出柔顺的金黄色泽,发展为Blanco(Silver/white)(未陈酿),Joven (gold)(年轻类似陈酿),Reposado(陈酿不到一年)与Anejo(陈酿1年到3年),Extra Anejo(3年以上)五个不同品级。原料也分两类:100%Agave,糖源完全是来自韦伯蓝色龙舌兰,只能原产地装瓶;还有51:49,51%糖源来自韦伯蓝色龙舌兰,可以散装外运,异地装瓶。所以共有10个分类。

 

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▲ 劈切Agave(陆江摄于Patron)

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▲ 削好的Agave(陆江摄于Patron)

 

一家生产商怎么做到很厉害呢?成立于1989年,专注于生产Tequila,PATRON SPIRITS的厉害体现在它的专业性和一丝不苟的细节中。

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▲ 发酵中,万欧兰俱乐部陆江老师摄于PATRON酒厂

独一无二的火山石碾磨(Tahona Mill)和滚磨机碾磨(Roller Mill)技术

 

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仅仅5家特其拉生产商在使用的天然松木发酵器

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同样很少有厂家舍得使用的小型手工铜管蒸馏器进行小批量生产

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根据酒的特质量身定制选择不同烘烤、新旧程度的法国、美国或者匈牙利橡木桶进行陈年。

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此外它们采用水槽处理系统Rochem,保证70%用水可以回收利用,堪称环保典范

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我们在本次活动中喝到的是来自著名特其拉生产商PATRON SPIRITS(培恩烈酒)的100% Agave的Silver、Reposado和Anejo三款,以及两款甜蜜的利口酒。这里大力感谢一下PATRON SPIRITS在华代理商汇泉洋酒对此次活动的支持~

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随后的拍卖环节里,我们第一次引入了直播模式,拍卖官兼主播陆江老师显然觉得直播时间过短没有好好发挥,让我们继续期待他下一次的表现~

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最后惯例附上陆江老师的品鉴词以供大家参考:

Patron Silver 培恩银樽特其拉酒
龙舌兰原味主导,纯净,还有少许甘草,青橘子皮气息,入口甘美,清爽轻盈,果味干净,中后段展现出热情火辣,回味中等。

Patron Reposado 培恩金樽特其拉酒
龙舌兰原味主导,还有少量烤坚果和甘草,还有青橘子皮气息。中等酒体,入口微甘,微弱涩感,干净,果味主导和少量桶味结合,中后段热情火辣,回味中长,回味中有柚子皮苦感。纯净中透出些深度和复杂度。这款也是我个人所好。

Patron Anejo 培恩金樽特其拉酒(羊年限量版)
初时有明显香草奶油,烤坚果气息主导,还有逐渐弥漫出龙舌兰原味,果味和桶味交相辉映,入口有微涩感,中重酒体,干净,相较Silver和Reposado明显少了些热情火辣,多了几分柔滑感,口中整体平衡,细腻复杂,回味长。

Patron Citronge Lime Liqueur 培恩青柠味利口酒
浓郁干净甜美,清新的青柠,橙柚气息。
PatronXO CAFÉ 培恩XO咖啡利可酒
浓郁干净甜美,充沛的太妃糖咖啡豆气息。

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万欧兰荐酒之最值得出手的名庄(二)

文:王智慧 | 葡萄酒在线

这个系列的第二期,以后还陆续会有更多期,请期待~

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款,我们喝过之后认为这个性价比太赞了,或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒,十分有必要与你分享一下的。

想要知道如何购买,嘿嘿,来参加活动就告诉你哦,我们一起喝一下交流一下,赶上现场福利还会带一瓶走呢!

1. Croft Port Vintage


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产地:Oporto,Douro
年份:2003
国际均价:¥528
Wine Spectator:96 | Stephen Tanzer:90

四个多世纪之前,当纽约还是英国最重要的贸易都市之一的时候,Croft的故事就开始了。1588 年Henry Thompson一手创立起自己的葡萄酒公司。1654年由于英国和葡萄牙签订贸易协定变成了亲密的商业伙伴,Thompson家族生意也从总跟英国打仗的法国做到了葡萄牙,业务重心也随之转向了波特酒。1736年John Croft加入公司,成为公司合伙人,Croft家族正式在波特史上亮相。此后的几百年里经历重重变迁,2011 年The Fladgate Partnership(著名波特品牌Taylor´s和Fladgate的拥有者)从酒业巨头Diageo手里买下了Croft Port这一部分,而雪莉生产线则仍属Diageo.

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Croft引以为傲的葡萄园Quintada Roêda常被称作杜罗河谷的宝石,是杜罗河谷最古老的葡萄园之一,这片园子是酿造Croft年份波特的核心。 Croft所生产的年份波特(Croft Vintage Port Portugal)(第一个年份可追溯至Croft 1781)和特别珍藏波特(Croft Distinction SpecialReserve Port),都是爱好者和收藏家不能错过的对象。

2. Puligny Montrachet Clavoillon Domaine Leflaive (一级园)


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酒庄:Domaine Leflaive(著名的双鸡庄)
产地:Puligny Montrachet
年份:1997
国际均价:¥890
Wine Spectator:92

1920年,Joseph Leflaive建立起了这个酒庄,而他本是参与了法国第一艘军舰设计和制作的工程师。而后酒庄在其女Anne-Claude Leflaive(已于去年过世)的带领下推行生物动力,成就非凡。如今这瓶标上的两只公鸡已经成了有收藏价值的,“霞多丽之王”的象征,提起白葡萄酒时无法绕过的名字。

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Anne-Claude Leflaive

Domaine Leflaive的葡萄园大部分位于伯根地的精品白葡萄酒产区Puligny-Montrachet,在四個特级园都有作品。我们这一款则来自一级园Le Clavoillon,避开特价园的价格压力,却依然能显示霞多丽之王的强大实力。依然是生物动力管理,22%新桶桶陈12个月,再经6个月不锈钢罐陈放而后装瓶。帕克为97年份的Le Clavoillon写下的酒评词里特别称赞其纯净美味的特质,“成熟的杏子、榛子和多香果。酒体丰满、厚重、质地如天鹅绒。。。并非多么深邃,然而极为纯净诱人,烟熏、矿物明显,果香馥郁,一层深过一层,果实成熟度极好。”

3. Clos Vougeot Louis Jadot 2005(特级园)

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酒庄:Maison Louis Jadot
产地:Clos de Vougeot
年份:2005
国际均价:¥1022
Wine Spectator:94

无论从畅销程度还是酒的品质口碑来看,大地主Louis Jadot都可说是勃艮第最重要的酒商之一。他们产品线非常丰富,葡萄园版图从博若莱、勃艮第大区可以一直画到博纳和夏布利的特级园。酒庄1859年由Louis Jadot建立,总部现在仍位于博纳,葡萄园面积一直在不断扩张,其中超过一半是一级和特级园,如著名的特级园Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin和Clos de Vougeot。。。等等都会有它们一席之地。家大业大的他们所有使用的木桶都是自制,葡萄也大都用自己的,或是依照合同从种植者手里收,很是踏实。

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我们这款酒来来自名满天下的的勃艮第夜丘的伏旧园(Clos de Vougeot),顺便说Maison Louis Jadot是 Clos de Vougeot 的第二大拥有者,拥有总面积超过2公顷。Clos Vougeot是他们众多酒款中最经典最能撑门面的之一,这是一款特级园,香气细腻强烈,拥有强大的陈年实力。

4. Les Morgeots, J.L. & Paul, Chassagne Montrachet Rouge (一级园)

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酒庄:La Maison Aegerter
产地:Chassagne-Montrachet
年份:2009
国际均价:¥527

Maison Jean-Luc & Paul AEGERTER是一个家族酒庄.Jean-Luc & Paul是这对父子档的名字,老Jean-Luc 原是路易王妃香槟的副总裁,于1988年创立了自己的品牌。儿子Paul Aegerter2001年加入酒庄生意,也带来更多新鲜元素和活力。年轻的La Maison Aegerter旗下产品多达约40款,口碑一直以来都非常好,在Puligny Montrachet, Echezeaux, Bonnes Mares, Clos de Vougeo等著名产区都拥有葡萄园。

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父与子

这款酒出自勃艮第著名的白葡萄酒区Chassagne-Montrachet,然而这一区实际上黑皮诺的种植却比霞多丽要多,红葡萄酒的品质高低不一,是一个可以来冒险寻宝的产区。Morgeot是Chassagne-Montrache的一级园,有种红也有白,我们的这款Morgeot是一款产量很小,有内涵的,值得思考和回味的红葡萄酒,若见到,就不要错过。

5. Charmes Chambertin, H. Lignier (特级园)

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酒庄:Hubert Lignier
产地:Charmes-Chambertin
年份:2012
国际均价:¥1805
Antonio Galloni:94 | WA:97

Domaine Hubert Lignie是一个成立于1880年的古老酒庄。1991年Lignie家族年仅21岁的Romain接手酒庄并采取了一系列变革,带领酒庄创建辉煌。然而这位极具天分,广受尊敬的酿酒师却在2004年因脑癌英年早逝,由他已是耄耋之年的老父重新掌舵,虽然面对送别黑发人的悲痛,这些年酒的品质依然如故没有一丝马虎。我们这款酒来自酒庄两块特级园中的一块,Charmes-Chambertin(还有一块是Clos de la Roche)。2012对于Domaine Hubert Lignie来说是个产量不高,但葡萄品质非常好的年份,带来优雅的花香,和精致的酒体中你可以感受到蕴藏着的强大力量。

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酒庄这样评价自己:“如何定义Hubert Lignier的风格呢,喝着就喜欢,带给你快乐,有时让会你感受到一些情绪,但从不让你觉得与谁相同。”如果你对此有质疑的话,可以自己试一试。

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万欧兰荐酒之最值得出手的名庄(一)

文:王智慧 | 葡萄酒在线

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款,我们喝过之后认为这个性价比太赞了,或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒,十分有必要与你分享一下的,将在今后陆续以专题形式推出。

想要知道如何购买,嘿嘿,来参加活动就告诉你哦。我们一起喝一下交流一下,赶上现场福利还会带一瓶走呢!

好的现在就开始了:跟着我们一起认名庄吧~以后看到这些眼熟的酒标,心里就能立刻补上个故事和价码啦。

1. Le Presi Brunello di Montalcino, Riserva, 2004
乐普莱希布鲁奈罗蒙塔奇诺珍藏

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酒庄:Le Presi
产区:Tuscany ,Brunello di Montalcino
葡萄品种:桑娇维塞
国际市场均价(税前):$80

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虽只有巴掌大小但声名远扬,以传统的Brunello 为傲。1970年由BrunoFabbri所建,1998年Bruno的儿子Gianni接受了这个家族酒庄,在延续传统的基础上融入革新。“Le Presi”在当地方言中是用来表述开辟梯田以便葡萄种植的术语。

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父子俩

酒庄仅有4公顷的葡萄园,面朝东南,包括种于1970年的Fosso园和种于1998年的Piagge园。本来葡萄园面积就很小了把,酿酒人又是个较劲儿的人,对品质要求极其严苛,控制产量,使得不是限量款也成了限量款,何况这是一款珍藏级别。WA说它,“将优雅和无尽的力量结合在一起的方式令人惊叹。”

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2. Châteauneuf du Pape, La Combe des Fous ,2006
教皇新堡,愚人谷
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酒庄:Clos St. Jean
产区:Rhone,Châteauneuf du Pape
葡萄品种:60% 歌海娜,+20% 西拉+10% 神索+10%瓦卡瑞斯
国际市场均价(税前):$132

WA:97 | WS:93 | Wine Cellar Insider:96

Clos Saint-Jean是南罗纳河谷酒神级别的存在,由Edmund Tacussel建立于1900年,1910年开始才正式对外销售,比教皇新堡成为法定AOC的时间还早了几十年。虽然年代悠久,但直至2003年,酒庄聘用Philippe Cambie作为顾问进行改革才发生质的蜕变,并获得了帕克的高度赞扬,之后在十年间赢得了八个帕克满分,自此崛起。

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Clos Saint-Jean在La Crau共拥有44公顷葡萄园,另有1公顷专门种植白葡萄品种。这款La Combe des Fous名字翻译过来是“愚人谷”,这是个自嘲的称号,倒回世纪初,这片葡萄园还是片荒地,漫山的大石块——人们说只有傻子才会选择这么艰难的地方种葡萄吧,然而它现在是游客会慕名去留影发朋友圈的名园了。这款酒所用的歌海娜来自于20世纪初的老藤,年产量仅500箱左右。且它是2006年为数不多的南罗纳得到帕克高分的一家,是表现出彩的一年。新鲜果香、充满活力、浓郁饱满。。。Wine Cellar Insider给2006年份的酒评的第一句是,“混蛋,这也太好喝了。”

3. Chateau Lafaurie Peyraguey 2009
拉佛瑞佩拉城堡
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酒庄:Chateau Lafaurie Peyraguey
产区:Sauternes
葡萄品种:93%赛美容+6%长相思+1%慕斯卡岱
国际市场均价(税前):$58

James Suckling:94 | Wine Enthusiast: 94 | Wine Spectator: 93 |

Chateau Lafaurie Peyraguey坐落于法国著名贵腐产区,苏玳区,Bommes村的高地上,拥有36 公顷的葡萄园,毗邻滴金,是1855年跻身于列级榜并排名第三,仅次于滴金和白塔的超级名庄。城堡四周的古老石墙与大门修建于13世纪,至今已经历过千年岁月磋磨,至于酿酒有记载的档案可追溯至1618年,说起来正是中国的明朝万历年,遥远的不可想象。

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2014年酒庄被Silvio Denz买下, Silvio Denz拥有西班牙、意大利和波尔多的多家酒庄,被誉为名庄背后的隐形富豪,此外他还拥有香水品牌(Art & Fragrance ),同时也是苏黎世两家葡萄酒商行的所有人。艺术气质浓厚的他还特意以曾为滴金设计酒杯系列的艺术家拉利克的作品为基础,为Chateau Lafaurie Peyraguey设计了独特的酒瓶。这款酒使用40%至70%的法国新橡木桶,酒窖陈酿18至20个月,复杂甜美。

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Silvio Denz

4. Chateau Beauregard , 2009
宝莲酒庄

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酒庄:Chateau Beauregard
产区:Bordeaux ,Pomerol
葡萄品种:波尔多混酿
国际市场均价(税前):$52

James Suckling:93 | Wine Spectator:90

Chateau Beauregard的名字来源于他的创始人Bernard Beauregard,酒庄建立于1677,是波美侯地区最古老的酒庄之一。酒庄城堡在火灾中损毁并于1745年重建。2014年酒庄被Moulin家族(老佛爷商场的拥有者)和Cathiard家族(史密斯拉菲和苏玳的Bastor Lamontagne的拥有者)买下,有了强大靠山的酒庄进一步深耕细作,努力提高品质。目前葡萄园面积为17.5公顷,有机管理,正牌酒年产量在5000箱左右,65%新橡木桶陈18-24个月,传统波美侯风格,稳重甘美温和。

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5. Domaine du Pegau, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, 2009
佩高古堡,教皇新堡珍藏特酿

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酒庄:Domaine du Pegau
产区:Rhone,Châteauneuf du Pape
葡萄品种:80% 歌海娜,+6% 西拉+4%慕和怀特+10% 其他品种
国际市场均价(税前):$91

WA:98 | Wine Spectator:95 | Wine Enthusiast:94

酒庄园子里的葡萄、橄榄和樱桃树是酒庄管理者的先人自1670年开始就种下的,酿酒记录则可追溯到1733年。1964年正式投入生产运营,但直到1987年才是Domaine du Pegau真正诞生的日子,那一年庄主Paul Feraud的女儿 Laurence学成归来,说服父亲在教皇新堡划出了7公顷园地,注册了一个新名字Domaine du Pegau——Pegau是古普罗旺斯语,指挖掘教皇宫殿得到的文物,一种古代酒壶。目前Domaine du Pegau拥有共计21公顷教皇新堡的葡萄园,另有一些葡萄园散布在罗纳河谷各处。

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真正让他们家扬名的是Cuvee da Capo,神之水滴的第三使徒,只在最好的年份酿造,每出一个年份都能拿到帕克满分的奇迹之酒。而Domaine du Pegau的作品里很难拿到Cuvee da Capo,退而求其次时的选择往往是Cuvée Réservée,既能领略到这对父女档的强大和用心,同时它的评分也是俯视众生的,2009年份打分如下:

WA:98 | Wine Spectator:95 | Wine Enthusiast:94

5. Villard Francois Condrieu Deponcins 2012
维纳酒庄迪彭斯

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酒庄:Villard Francois
产区:Rhone,Condrieu
葡萄品种:维奥尼
国际市场均价(税前):$57

Wine Spectator:92

吃喝不分家,Francois Villard本是一名大厨,因对葡萄酒充满疯狂的热情就想转业做侍酒师,再想想觉得种葡萄可能更容易点,于是于1989年在好友的帮助下建立了Domaine Francois Villard,1991年成为全职酿酒师。酒庄而今在孔德里约、圣约瑟夫、罗第丘及圣佩雷产区都拥有小块葡萄园,在售酒款三十余款,凭借品质迅速收获口碑,葡萄酒圈第一伯乐罗伯特帕克赞他是“北罗纳河谷之星”。

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他们家有几款很有意思,甚至会有些贵腐气息的白葡萄酒,都很值得尝试。其中这款来自Condrieu的维奥尼产量很小,37%新橡木桶熟成,63%旧桶,11个月酒泥接触,酒体丰满圆润,热带水果中掺杂一丝贵腐果干气息,又美味辨识度又高。

6. Terra di Lavoro 2009
加拉迪拉乌鲁

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酒庄:Galardi
产区:Campania, Italy

葡萄品种:80%艾格尼科(Aglianico)+20% 派迪洛索
国际市场均价(税前):$66

Wine Spectator:92 | Vinous Antonio Galloni : 93

位于意大利南部Roccamonfina 火山的斜坡之上,成立于1991年,火山熔浆土壤形成的独特风土,吸引着无惧冰雹、暴雪和火山险峻地势的,用生命在追逐风土的葡萄酒种植者们。葡萄园面积10公顷,海平线之上400米。所生产的Terra Di Lavoro,是由本土葡萄品种酿造的IGT,产量非常低,一年只有几千瓶,有意国南部酒王之誉。关于Aglianico,简希斯罗宾逊说它,“是意大利最伟大的深色葡萄品种之一,酿出的酒强而有力,散发出高贵气质。”

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万欧兰葡萄酒俱乐部系列149活动总结“澳洲酒也有陈年实力?帕克高分喝喝看”

上周日我们的俱乐部活动以盲品形式尝试了5款帕克高分澳洲酒。听到澳洲酒心里就生出轻视之心不想要看下去的,真心应该参加下我们的活动正正三观哦。

陆江老师带我们回顾了WA澳洲区的历年打分,虽说是新世界每一年气候变化不如波尔多勃艮第那么大。。。但是也挺大,历年打分差异还是很值得多留个心,买酒时多个参考。比如1998年份就是公认的好年份,各家评分机构都爆出过满分。而这次品鉴Fox Creek的珍藏西拉正是98年份,我们的盲品任务就是把它从两个2005年份、一个2004年份,和一个2006年份里跳出来——这些也都是评分很高的优秀年份。

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▲ 感谢WUYING同学带来的巧克力蛋糕

盲品过程就是个柯南小分队排队自己挖坑往里跳的过程啊,不细谈也罢。。。总之无愧于帕克99分的The Relic平衡完美,Kay Brothers甜美厚重,Zippy’s Block缓缓绽开饱满中有细腻和活跃酸度,蓝眼男孩有惊人的饱满浓郁,以及最后这款98年Fox Creek Reserve Shiraz,坚硬骨架又刚柔并济,确实给澳洲酒长脸!随后这几款酒也都进入了拍卖,这次大家很给面子的没有让拍卖官流着眼泪交付拍品,于是他欢快的加入了随后的火锅队伍。

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好吧就给锅说打个免费广告吧,先感谢火锅达人WUYING的推荐,跟着她吃绝对没错!然后比脸大。。。比两张脸加一起还大的毛肚。。。小伙伴们点了两份又追加了一份,赞不绝口。这是注定要集体增重啊,你们挂在嘴边的减肥呢!莫忘了前面还有个增重几率最高的七天假期在前面等着呢~好了,这里先预祝大家国庆节快乐~
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最后惯例附上陆江老师的品鉴记录,以供大家参考:

1. Two Hands Shiraz,Zippy’s Block
2005 | WA:99
黑色水果,矿物,入口微甘,香料,单宁细致完整骨架,重酒体,整体口感平衡,有点辛辣,酸度很活跃,回味长。很年轻的状态。

2. Mollydooker Blue Eyed Boy Shiraz
2006 | Alc:16% | WA:96
烘烤,咖啡豆,香料,黑色水果,微甘,重酒体极为饱满,单宁强劲,细致成熟,完整骨架,酸度中等,微甘,感觉到高酒精,但整体平衡,集中,回味长。回味烘烤苦感。很年轻的状态。

3. Kay Brothers Shiraz Block 6
2005 | Alc:16% | WA:97
黑巧克力,重酒体,咖啡豆,炖煮香料,饱满,入口微甘,单宁强劲细致,完整骨架,整体平衡,酸度中等,回味长。略有烟熏烘烤的回苦。很年轻的状态。

4. Fox Creek Reserve Shiraz
1998 | WA:96
皮革,少量煮甜菜,香料,中重酒体,柔滑,单宁重,细致,classic,酸度略活跃,回味长。杯底有薰衣草,百里香气息。像柔丝在骨架撑起的空间里摆动穿梭。已有些岁月积淀,但依旧有不弱的陈年实力。

5. Standish Shiraz/Viognier,The Relic
2004 | WA:99
动物皮革,香料,重酒体,重单宁,细致完整骨架,集中柔滑,酸度中等,骨架与酒体达成恰好的平衡,饱满不乏活力,回味长。比1、2、3款有略多一点的发展,不过依旧年轻,陈年实力强劲

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