加州纳帕葡萄酒生活之趣味小店

        文:舞雯弄墨     图:部分来自于网络

  在钢筋水泥里生活的太久,早已厌倦了众人追逐的品牌专卖,又不喜欢百货公司的简单直白,反而钟情于街边的二手小摊,邻居家待售的旧货和镇子上的风格独具的小店。那种淘货的心情,就像是在窗户外努力透过半掩的窗帘,终于窥探到别人家里的样子;或是打开别人家的冰箱,看到里面装了很多好吃的,惊喜又鹊兴,而且总能发现些与众不同。

在纳帕这样远离繁华都市却又高度旅游化的酒乡小镇,自然缺少不了有趣的小店。我能知道Napa general store是因为一本品酒笔记本。当时是在一个品酒会上,看见有人拿着这个小本边品尝边记录,很是喜欢,虽说品酒手机软件多的数不胜数,可还是觉得在纸上写写画画更踏实。

本子的格式很清晰,可以让你快速的记录酒体特征。

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好奇心驱使下打听到这个本子是在Napa general store 买的,于是驱车前往。

Napa general store位于小镇中心的主街道上,临近河边,比邻Napa river inn。这里曾经是纳帕磨坊的旧厂房,而小店也直接借助了厂房原汁原味的红砖墙和高举架。

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小店不大,却藏了很多好东西,若想发现更多惊喜还真是要一个一个角落的搜索。小店里的一切都和葡萄酒有关,不仅卖葡萄酒周边小物,饰品,衣服,还可以品酒,甚至买几瓶物美价廉的好酒(“葡萄酒在线”特别推荐)。

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下午四点前如果逛累了还可以坐下歇一歇,喝杯咖啡,吃点东西。(cafe)

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不是走进这里,真的很难想象原来旧橡木桶回收之后能变化出这么多样子。旧桶利用的图片可以说是布满网络,可是能把每一个部分都应用自如,甚至看不出原来的模样还真是惊喜。

整个酒桶可以拆开在重新组装成一套户外桌椅,想象一下坐在酒桶改造的桌椅中品酒会是怎样的惬意。

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或者是利用桶身的一部分做成酒架也别有风格。

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还有酒桶盖子也可以做成的悬挂式酒架,简单实用。

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甚至还能利用桶盖的自然圆形做成钟表。

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我们常喝的葡萄酒已经是营造气氛的利器了,没想到酒桶也可以再利用。由酒桶的木条改装的烛台别有氛围。甚至是一块枯葡萄藤的树都可以拿来做成烛台,点燃无尽的快乐。

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哪怕是店里的配饰都是如此独特。如果你恰巧厌倦了水晶珍珠,那么来一对这种橡木质地的银质耳环怎么样?

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想做环保人士,拒绝动物皮革,又不喜人造皮革的味道,那么来看看回收软木塞再加工成的“软木塞”皮具是否和你心意?是不是简洁又素雅呢。

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店里还有许许多多的挂饰,壁画,无不例外,也都是和葡萄酒相关,或是小常识,或是一些有爱的警句,还需要大家自己去发掘更多惊喜。

 

舞雯弄墨:《葡萄酒在线》常驻加州纳帕的撰稿人,现为纳帕名庄工作,有多国名庄工作经验。

* 葡萄酒在线-WINEONINE.CN,分享美酒美食和旅游的信息平台,公众号:wineclos

四月京城精品品酒会回顾:葡道加州纳帕葡萄酒品鉴会

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图/文:王智慧/葡萄酒在线

本月二十日晚应邀参加名庄荟萃的葡道加州纳帕葡萄品鉴会,作为整个纳帕推广活动北京站的重要一环,包括Twomey(图米酒庄),Spring Mountain(春山),Beringer(贝灵哲),Silenus(赛勒诺斯),Faust(浮士德酒庄)在内的强势酒庄带着他们的经典作品齐聚在酒香四溢的会客厅里。

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许是因为酒香前路指引,作为认路功能严重缺失患者,寻路竟十分顺利(葡道确实是个非常好找非常好停车的地方)。以为到的够早,原来早有宾客如云。层次较高,从屋子东头走到西头,没听到一句中文,听出了一句,还是粤语。。。

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感谢主办方准备的美味点心,这里的“美味”绝不单单是场面上的形容词。虽然饱腹容易削弱对美酒的理解力,但不经祭拜的五脏庙让人很难打点起精致的小心情,全情投入感受美酒的美好。

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名庄代表一点也没有大牌的高冷,都是非常有亲和力的,有问必答,能调侃能玩笑,听到你抱着套近乎的心确实夸到了点子上还会如遇知音的拍拍你的肩。

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纳帕是美国最著名的产区,也是世界葡萄酒版图中公认的新世界顶尖产区,近年来整体品质和价格都在保持上行。本次品鉴能够将纳帕诸多精品名庄一网打尽,是何其幸运的体验。422221545

现场品鉴酒款红葡萄品种以赤霞珠为主,整体品质优秀,具有良好陈年潜力,口感直如传世青花瓷自顾自美丽,感受不到刻意讨好。现场部分酒评整理如下:

  1. Beringer Vineyards,Cabernet Sauvignon,贝灵哲赤霞珠, 2011

出自凉爽年份,深邃的宝石红酒色尤其漂亮,黑李子味道,单宁细致均衡,回味长,优雅但有力度,酒的状态非常好

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  1. Spring Mountain,Cabernet Sauvignon,春山赤霞珠,2009

黑醋栗气息,有机酒庄让人感受深刻的纯净感,单宁强劲,结构完整,

  1. Spring Mountain,Red Blend,春山红色混酿,2009

李子、黑樱桃香气,烘烤,一丝辛香料,单宁充满力量,骨架清晰,平衡感非常好,仍有陈年潜力

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  1. Silenus,Cabernet Sauvignon,赛勒诺斯,赤霞珠2009

果香充沛,复杂、平衡,单宁细腻,酒体集中优雅,回味长

  1. Faust, Cabernet Sauvignon, 浮士德,赤霞珠 2011

果香非常新鲜,入口则感受到骨架感和深度,回味有令人迷恋的黑巧克力味道

  1. Quintessa,Rutherford,昆塔沙酒庄,卢瑟福德

老派波尔多风格,带有香料和烟熏味道,酒体复杂庞大,回味悠长

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  1. Twomey Cellars,Merlot,图米酒庄,梅乐,2010

甜美怡人,自然的酸度,单宁柔和,酒体饱满,收口时明显的烘烤、咖啡豆的味道

努力戒酒的葡萄酒大师和他叛逆的品酒理论

编译:王智慧(Serien WANG)

放下你保守的葡萄酒观念,不要老是把侍酒师的搭配建议当做金科玉律捧着。葡萄酒大师Tim Hanni认为, 要对葡萄酒持开放的心态, 饮酒一事没有一定之规, 而大部分你接收到的葡萄酒知识可能本来就是错的。

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在Napa谷 Silverado Resort and Spa 酒店舒适的厨房里, Tim Hanni 为我们作了一个实验, 推翻了红葡萄酒比白葡萄酒“重”这个说法.

Hanni在一个酒杯里同时倒入一些白仙粉黛和赤霞珠。如预想的那样,这两种葡萄酒迅速分离成两个不同的层。红的在上,而重量超过它的白仙粉黛在下方。

“人们都说,红酒要更沉更有分量,是‘大’酒,所以要用比白葡萄酒杯个儿大的玻璃杯装。虽然事实上红酒并不沉也不‘大’”。他说,“很多行业内人士,葡萄酒文化的传播者,都会讲出一些类似的并不准确的所谓专业知识。我们应对自己的言行更负责.”

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葡萄酒那些如教科书一样的搭配原则包括:如果这一餐喝赤霞珠,那么你就不应吃生蚝,如果是Moscato,那么不应吃肋眼牛排。如果这一餐是白仙粉黛。。。那你一定不是在有品位的餐厅里吃的饭。Hanni说这都是胡说,人们应该有权利信任自己的感觉,你喜欢什么, 什么就是对的.

Hanni,63岁,最特立独行也是最受人尊崇的品酒大师。作为美国最早拿到葡萄酒大师(Master of Wine)的两位之一,他秉持的一些打破传统的观念可能会引来同行侧目讥笑,但是也有很大一部分支持他理念的人,认为一切所谓神圣的原则确实都值得重新审视。

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他盛赞超市常见的Moscato,而那些摇晃着Riedel杯,热衷顶级波尔多的人士对于这款酒,只会心照不宣的矜持笑笑。那么对这位与生俱来拥有超级味觉的品酒达人来说,什么是最适合的酒呢,Hanni说,他最喜欢还是白仙粉黛,酿酒葡萄家族体系里面草根庶民的品种。

Hanni将喝酒的人分为几种类型(Vinotypes),喜欢强劲酒体“口重”的,“高度敏感”的和不喜苦味和其他明显味道的“嗜甜”的类型。Hanni认为,一款酒迎合的不应是桌上的菜,而是喝酒的人。清淡烹煮的鱼要搭配轻酒体的规则显然是不适用于他的,他遵循的是:每个人喜好和感受更深刻的味道都是不尽相同的,是像指纹一样独一无二的,自己的喜好要自己发掘,其他人都不是你,不可能为你量身定做理论。

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Hanni与全球的感官科学家一起工作并最终形成了他的理论系统。他甚至给行业里著名的舌头们拍过照片,包括美食家Darrel Corti和葡萄酒评论家Jancis Robinson等,计算他们味蕾的个数。在他的研究中,有些人少于500个,而有些人竟多于11000个。但是光数目也不能说明问题。你可以计算味蕾并得出一个大致的结论,但是在每一个味蕾末端有多少感受器?什么类型的感受器?它是以怎样的强度传至中枢神经的呢?这就是Hanni现在致力研究的课题。

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Hanni 的理论,对葡萄酒行业的从业者来说,是离经叛道,很难去接受的。这个爱酒如命,却不得不跟酒精带给自己的诸多困扰斗争了多年并于近年决意戒酒的酒界传奇,这个不合群的大师兢兢业业的研究了30多年的葡萄,他成为葡萄酒讲师并在近三十个城市做过关于酒体平衡,感官科学和烹饪的讲座。他写好玩的书:《当你喜欢上葡萄酒,你喜欢它们什么》。他推广了“鲜味”(Umami)这一概念,将它引入大众视线。他还于2009年联合创办了罕见的葡萄酒大赛,没有任何专家,由平民选出自己喜爱的酒款.

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他说,“我成功过, 也失败过,但是最后我了解到了我的使命:非常简单,就是让人喜欢上葡萄酒,由衷的感到喝酒是一件享受的事。而不是试图推行任何先入为主的观念。这世上没有放之四海而皆准的真理。”

原文出处: http://www.sacbee.com

米其林3星餐厅French Laundry被窃30万美金顶级酒

  美国加州纳帕的米其林3星餐厅French Laundry被窃30万美金顶级酒

图文编译:陆江(Maxime LU)      王智慧(Serien WANG)

  圣诞节,位于美国加州纳帕,世界著名的米其林三星餐厅“French Laundry”被窃了价值30万美元(零售价,约合人民币185万)的76瓶顶级酒,平均每瓶价格约合2万多人民币

2014年12月26日的上午7:45发现的这起入室盗窃。

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  陆江(Maxime LU)摄影

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French Laundry餐厅经常被不少美食爱好者认为是美国最好的餐厅,从2006年在美国开始评选米其林,这家餐厅就一直是3星(全美一共13家米其林3星餐厅),其订位的不易也是业界闻名。

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  陆江(Maxime LU)摄影

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  陆江(Maxime LU)摄影

  餐厅除美食是业界翘楚,其酒单的全面性和专业性也是令人称道。

French Laundry餐厅的业主兼主厨Thomas Keller在接受采访时提到,幸好只是损失了酒,其他财产并无丢失,人员也无损伤。

窃案发生也正值餐厅圣诞后歇业,紧接着要进行6个月乃至更久的厨房改造。

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  陆江(Maxime LU)摄影

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  陆江(Maxime LU)摄影

  由于这次被窃的大部分是来自于罗曼尼康帝(DRC)和啸鹰(Screaming Eagle)的酒,这两家酒园被认为是世界上最昂贵的几家酒园中的两家。

所以尽管只有76瓶,可涉案金额并不低,平均每瓶餐厅零售价格约合2万多人民币。

下面是被窃酒的完整酒单:

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2007

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2008

3 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2009

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Grands Echezeaux” 2010

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2003

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2005

3 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2006

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2007

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2008

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2009

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Romanée St. Vivant” 2010

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 1988

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2002

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2005

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2006

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2008

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2009

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “Richebourg” 2010

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1993

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1996

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 1999

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2002

1 bottle Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2004

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2005

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2006

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2007

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2008

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2009

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “La Tâche” 2010

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2004

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2005

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2006

3 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2007

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2008

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2009

2 bottles Domaine de la Romanée-Conti “Romanée Conti” 2010

2 bottles Jacques-Frederic Mugnier Nuits-Saint-Georges “Clos de la Maréchale” 2005

2 bottles Jacques-Frédéric Mugnier Nuits-St. Georges” Clos de la Maréchale” 2008

1 bottle Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992

1 bottle Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1995

1 bottle Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1998

1 bottle Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1999

1 bottle Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2010

5 bottles Moet & Chandon Champagne Brut Grand Cru Cuvée “Dom Perignon” 2004