Chateau Smith Haut Lafitte: The legend by the Cathiards

诗密特拉菲城堡: 40 年的相守，30年的传奇

Sylvia CHEN 陈微然

因为实在喜欢诗密特拉菲城堡Smith Haut Laffite的白葡萄酒，所以波尔多期酒周期间，毫不犹豫的和酒庄定了约会，借这个机会来酒庄走访。

期酒品鉴的过程中，丹尼尔先生竟是遵从了勃艮第的传统方式，先品红，再品白。波尔多跟勃艮第之间总是有一种微妙的关系，算不上是竞争，因为谁也没觉得对方的酒比自己好。不过，波尔多期酒周当中，偶尔提起我的勃艮第出身，当地人或挑挑眉毛，或狡黠的笑笑，神情之中细微的变化让人觉得很是有趣。

Chateau Smith Haut Lafitte Rouge , Le Petite Haut Lafitte 2011  55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

诗密特拉菲城堡三军酒，55%赤霞珠， 45%梅洛

整体清新，饱满的酒体，酸度很高，单宁后段紧实。

Chateau Smith Haut Lafitte Rouge , 2011 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

诗密特拉菲城堡正牌， 64%赤霞珠，30%梅洛，5% 品丽珠 1%小味儿多

香气更加出色，桑葚，烟熏的味道，更加浓缩，酒体也更加饱满，酸度相比之下更加平衡。

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc, Les Haut de Smith 100% 长相思（Sauvignon Blanc） 

入口出奇的柔和，像棉花糖，含在口中软软糯糯，却也藏着不错的酸度，很棒的酸甜平衡，余韵很长。

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 90% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris, 5% Semillon

像是走进了新鲜的水果市场，醋栗，杨桃，梨子，酸度清新而坚挺，余韵中充满了以白桃为主的淡雅回味。当之无愧的“Vin de Caudelie”（回味无穷的葡萄酒）

午餐的过程中，丹尼尔夫妇选用2009年正副牌白葡萄酒和2006年的正牌红葡萄酒佐餐。2009年的满分白葡萄酒却是实力不弱，果香加之矿物的味道充满口腔，姣好的平衡感让尤其喜欢白葡萄酒的我忍不住多喝了几口。2006年的正牌红葡萄酒全然褪去了年轻葡萄酒的果香澎湃，扑鼻的动物皮毛和肉条的味道。酒量实在不好，午餐时脑子里不断闪过新的问题。怕一时贪杯没办法好好记录，所以午餐中品饮的葡萄酒无法细细品饮，如今只能把印象最深的部分回忆起来。

午饭当中，丹尼尔夫人拿出一张详尽的日程表，耐心的和丈夫说着期酒周当中的安排。丹尼尔耐心听着，说到熟悉的老友偶尔与夫人相视一笑。如此和谐的生活伴侣，事业拍档，很难想象在他们的婚姻中，也曾经因为双方的聚少离多屡屡遇挫。正因如此，他们决定投身于两人都中意的事业——葡萄酒。

丹尼尔先生人很和蔼，只是照相的时候永远很严肃，不如夫人笑得那么开心。我问丹尼尔当年刚买下酒庄就遇到霜冻，第二年寒冷多雨，是否让他有过放弃的念头，他顿了顿然后一脸不可置信的表情对我说，没有，从来没有，一丝念头都没有。他说刚刚接手一个新的事业总会有各种的不如意，坚持着慢慢总会好。不过，几年的坏天气倒是成就了如今的蔻黛莉Spa和宾馆，丹尼尔说：“就算是春天葡萄园里有霜冻，游客们还是不会因此而止步的”

我想象着夫妻二人意气风发的买下酒庄，盼着来年有个好收成，却遇上灾害，对两人的打击可想而知。两个人自买下酒庄，一起下田，一起工作，一起摘葡萄，一起接待四方的宾客。也许是两个人的力量加在一起成就了这份前所未有的坚定吧！

丹尼尔夫人虽然已是两个女孩儿的母亲，两个女儿也都分别嫁人，她自己的身材却保持的尤其好，初见她的时候，她在葡萄园里骑着自行车，穿着一身米色的职业装，戴着法国贵妇人的圆顶礼帽，戴着迷人的笑容跟我打招呼。举手投足间的优雅，加上酒庄古老建筑似乎把我带到了法国那个充斥着沙龙文化的年代。

两人爱葡萄酒，也爱艺术，院子里几个大型的雕塑都很有故事和来头。最有趣的一个雕塑是一张被捏皱的2005年版《葡萄酒代言人》，恰好那一年诗密拉菲城堡的葡萄酒拿了帕克高分丹尼尔先生把这雕塑放在酒庄里，带着点戏谑。似乎是在说像这种评分，大家看看随手把它扔到一旁也就过去了。

葡萄酒的高水准品质跟酒庄的酿造技术密不可分，酒庄租用卫星来检测葡萄的成熟度，同时他们也是波尔多仅有的三家拥有自己制桶工厂的酒庄。跟注重小农手工（Artisan）的勃艮第相比，波尔多更注重科学化的管理，许多人觉得这有点小题大做，不过对于波尔多的酿酒师来说，有效精确地管理几十上百公顷的葡萄园有时不免也还是需要借助高科技的协助的。我问丹尼尔夫妇，同样也拥有一个“拉菲laffite”在酒庄的名字当中会不会总被比较或者误认，丹尼尔夫人大方的说：“诗密拉菲堡比另外一个拉菲历史更悠久，我们不怕比较”

看酒庄的详细数据，红白葡萄酒自2000年以来均在帕克90分以上，每公顷的产量也在十几年间小幅度慢慢下降。我想，能够享受恩爱四十余载的夫妻，定是能够有足够的耐心抚育如同他们孩子般的酒庄，造就一段百年的传奇。