France Wine Tourism Guide III: South West
法国葡萄酒旅游指南（三）——西南产区
陈微然 Weiran CHEN
原载于《欧洲时报》转载请注明
法国的西南产区也是个值得去的好地方，因为地处西班牙和法国边界，又是风景如画的旅游区，因此各种旅游业务都十分发达。除了去酒庄之外还有许多其他有意思的地方，是在葡萄酒爱好者在法国度假的好去处。这里的酒农们也因为每年习惯接待许多外地游客，相对比较热情。
西南产区是指法国西南部除波尔多和干邑产区的其他小产区，包括与波尔多接壤的Bergerac, Monbazillac以及靠近干邑地区的Cahors, Madiran，Jurançon等等。当年波尔多的酒农因为感受到西南产区葡萄酒对当地贸易的威胁，曾经禁止西南产区的葡萄酒从波尔多港出口，西南产区的葡萄酒实力可见一斑。这里葡萄酒多样性非常强，除了靠近波尔多和苏玳产区的Bergerac, Monbazillac以外，Cahors盛产果香充足酒体强壮的Malbec（马尔贝克）葡萄酒，Madiran盛产强单宁Tannat葡萄酒的，Jurançon这个地方则充满像蜜一样的甜酒。另外去西南还不能错过的是产自Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，虽然名字拗口，可是葡萄酒清爽易饮，价格低廉。到了Madiran产区，用它来调剂Madiran的Tannat葡萄酒再好不过了。
一般来说离波尔多较近的Bergerac和Monbazillac产区可以在去波尔多的时候顺便探访，所以在西南产区比较顺路的行程是Cahors–Madiran–Jurançon。
卡奥尔（Cahors）
卡奥尔是个特别让人有归属感的城市，他的四周被Lot河呈U型包围，四周就是耸立的群山。偶尔在河边的长凳上坐下，听着脚下的潺潺流水，看着远处群山上的一片翠绿，心情会一下子开朗起来。卡奥尔的新老城区被Gambetta大街隔开。在一个城市里，你能够体会中世纪的古风，也能体会商业街上随处可见的咖啡馆里的小资情调。从旧城密密麻麻的建筑群中穿梭至新城，会突然有种恍若隔世的感觉。
Cahors产区的酒庄基本都在城外，开车一小时之内都能到。不过Chateau Lagrezette在Cahors著名的Valentré大桥边上开了一个自家酒的专卖店，来不及去城外酒庄的朋友可以去那里看看。
推荐酒庄（由西向东）
Chateau de Cayx
Château de Caix, Luzech
这家是当地人津津乐道的“皇室酒庄”。这家酒庄在1974年被丹麦亲王Prince Henrik买下并且整修。酒庄里面随处可见穿着皇家警察制服的小人以及女王的作品，酒庄背后的城堡则被用作皇室的夏宫，内外都透露着不俗的气派。如今酒庄借着皇室的名号，知名度不断提升，也推出了许多相关的酒款比如Le Majestic, Le Royale。想目睹皇室风范的酒友可以顺道去看看。
Château de Chambert, Les Hauts Coteaux, Floressas
这是一家拥有65公顷的生物动力法耕种的酒庄，现任庄主Philippe Lejeune在2007年买下了这个酒庄，并且大胆使用生物动力法种植，还聘请了现今最著名的酿酒师顾问之一Stéphane Derenoncourt指导酿造。庄主其实是个IT天才，大学的时候编写的程序就被其他公司看中收购，如今在巴黎爱尔兰和美国都有IT公司。因为从小跟随父亲夏日在卡奥尔生活，所以对这片土地一直有着很深的感情，于是决定买下了酒庄。虽然不是酿酒科班出身，但是Philippe对酿造和生物动力种植法的了解并不比任何一个酿酒师差。酒庄近几年还在石灰石土质的葡萄田中试种了霞多丽，完全采用勃艮第式的酿造法，今年的出产由于葡萄还太年轻，并不出彩。不过有庄主这样的热忱假以时日，一定能有更好的表现。
酒庄还出产一款卡奥尔地区传统的“黑酒”，将马尔贝克葡萄去梗后，放在大罐里加热，最大程度萃取颜色和果香。而后加入有马尔贝克葡萄蒸馏出的高度酒调配，冷却后进入橡木桶陈年。这种有着近三个世纪历史的“黑酒”在法国大革命是曾经一度是卡奥尔地区居民每日享用的佳酿！成酒果香浓郁，颜色黑紫，入口满是马尔贝克葡萄的浓香。在酥脆的苹果派上加一勺冰激凌再淋上这种“黑酒”，这绝对是上佳的餐后甜点！
Château du cèdre, bru, vire sur lot
来到卡奥尔，Château du cèdre是不得不去拜访的酒庄。在酿酒师Pascal的带领下，酒庄的出品不断在国际上斩获大奖。他也是当地众多酒农推崇的酿酒顾问，帮助许多家酒庄酿酒，也不断的加强对年青酿酒师的培养。他同时也是微氧酿造的强力倡导者。多年来他一直致力于卡奥尔地区风土的研究，和行业协会一切研究土壤，精分地块。
酒庄的出品可以说是难得的同时具有优雅和力度的马尔贝克葡萄酒，酸度也非常活跃。近些年也开始酿制方向品种维欧尼Viognier和波尔多式的白葡萄酒，本以为是大众化迎合市场的产品，没想到每种酒都作出了卡奥尔产区自己的特色。尤其是维欧尼，难得的做出了清爽的酸度。
酒庄的品鉴室就设置在酒窖的外面，夏天非常凉爽。旅游季的时候，来往的游客特别多，负责接待的Patricia对酒庄的上上下下了解的非常清楚，完全不会出现个别酒庄接待员一问三不知的情况。她为人也很热情，如果来到卡奥尔，一定要来Château du cèdre看看，买走几瓶超高品质的马尔贝克葡萄酒！
推荐住宿
Hotel de France （Hotel le Valentré）
这家酒店就在卡奥尔的车站边上，非常方便。兼有两星和三星的客房，夏日也有空调。虽然在Booking上面也能预订，但是直接在酒店预订会节省5欧左右，大约五十几欧。酒店有自己的停车场，只收1.5欧。但是旅游季会出现人多车多的现象，偶尔也会没有车位
推荐餐厅
西南产区不仅出产上佳的葡萄酒，同时也是全法著名的鹅肝酱和松露产地。当地美食以及各类以鸭肉和鹅肉为主，虽然油腻，不过配上当地果香充足，单宁厚实的马尔贝克葡萄酒，别有一番风味。个人比较喜欢的是油封鸭Canard Confit和煎鹅肝，加上胡椒和大粒海盐的煎鹅肝配上有浓郁果香的葡萄酒，把鹅肝的香甜表现的淋漓尽致。
当地人比较推荐Au Fil des Douceurs以及Le Marché两家餐厅，一家位于Valentré桥边，一家位于老城中心，可以根据自己的行程来定。我自己则是走累了随便选了一家在老城大教堂边上的小馆子，虽然没有太大名气，但是难得的服务高效。油封鸭配上甜苹果酒也是非常好的配搭。
推荐行程
Cahors城中半日游，而后去法国最美小镇之一的Saint Cirq lapopie小憩，如果有时间去附近的Bouzies坐船游Lots河。
第二日可以去卡奥尔城外的酒庄参观。卡奥尔的行业协会也位于城市的正中心，紧邻旅游局。
每月的第一个周四，卡奥尔行业协会会在市中心组织大型的品酒活动，每次有不同主题。因为是推广性质的活动，所以收费只是象征性的三四欧。如果各位幸运的在这个时候造访卡奥尔，这个活动会是个了解当地美酒美食的好机会！
马狄航（Madiran）
从卡奥尔城里到马狄航大约要三个多小时的样子，一路上大多都是国道。虽然开不快，但是好在西南乡村的景色不错，可以制定一个并不太紧凑的计划南下。
马狄航产区主要以产强单宁的Tannat (丹娜) 葡萄酒著称，通常会采用40-80%的Tannat 剩下用Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 和当地品种Pinenc来配合。当地最有名的酒庄当属Alain Brumont先生旗下的两个酒庄Château Montus和Château Bouscassé, 32400 Maumusson-Laguian。旗下酒款众多，能够非常好的体会到马狄航产区的多样性。各种配比的混合让人体会到调配的魅力，酒庄甚至还出产出了名娇贵的黑皮诺，有趣的是这款来自马狄航的黑皮诺香气特别的偏新世界，盲品的时候绝对会被认为是美国俄勒冈的黑皮诺。相比同样在法国南部，但是偏东南的Langedoc-Roussillon出产的皮诺，这里的黑皮诺要更加的清新，没有Langedoc出产显出的厚重感。酒庄也出产Pacherenc du Vic-Bilh的白葡萄酒，这个在马狄航最南端的小产区虽然没有太大的名气，产区的名字又拗口，可是出产的葡萄酒清爽可口，不失果香，是夏日的绝佳饮品。三五欧的低廉价格也是让人欲罢不能。
因为慕名拜访酒庄的游客和专业访客非常多，所以酒庄开酒毫不吝啬，经常能试到酒庄的一些顶尖出品。这次去印象特别深刻的两款出品是Chateau Montus同为1999年的Madiran，一款叫做Prestige，一款叫做XL。两者用同地块产的葡萄酿制，采用几乎相同的酿制手法。不同的是后者采用500L大桶陈年40个月，成酒没有氧化的味道，但香气和口感都与Presige酒款有天壤之别。香气复杂，泥土香料主导，口中明显柔和太多，单宁的攻击性完全消失！
真是个非常神奇的经历。
除了葡萄酒之外的选择
8月份初，马狄航附近30公里的Marciac会举办爵士音乐节。小小的市镇里面在8月的前半月里都会挤满了人。音乐节的主会场会在市中心广场上临时搭建的大帐篷里，票需要提前在网上预订。没有订到票的朋友也不用灰心，因为整个城里面几乎每个小餐厅里面都有Live的爵士乐演奏，小酒吧里面更热闹。马狄航地区的的大酒庄也会趁这个机会做赞助，并且在城里设置摊位宣传自家的葡萄酒。
来自法国各地专做节日宴会的厨师们会租下当地的民房或者比较大的花园，专门为音乐节搭建起临时的餐厅。可别小瞧了这些临时餐厅，许多都是由法国广受好评的厨师们领军。在这里一定要试试当地的特产黑毛猪，火腿或者煎里脊肉都是特别好的选择。
汝杭松（Jurançon）
汝杭松是去到法国西南决不能错过的一个产区，这里出产着以大小芒森 (Petit Menseng, Gros Menseng) 两种葡萄为主做出的干性酒和甜酒是西南不可多得的财富。这里的干型酒因为葡萄品种的缘故，酸度特别强，对酸度不太适应的爱好者可能要慎重。不过，这对于做出的甜酒来说是个绝对的优势，这里的甜酒因为葡萄品种天然的高酸度，成酒不肥腻，特别清爽。酸甜平衡也通常能做到极致，小芒森自然的热带水果香也让人喝过这里的甜酒之后唇齿留香。
推荐酒庄
*需要注意的是，汝杭松的酒庄一般都在山上，所以一定要租一辆马力足的车。也是因为酒庄在山上，所以很少会写具体的门牌号，只会给出酒庄前面的一条山路的名字。通常这个山路会特别长，大家也不用着急。顺路上山，多关注路牌，酒庄的标识其实都很清楚，一定能找到。
Clos Lapayre，La Chapelle de Rousse – 64110 JURANÇON
这家酒庄的酒几乎在Pau城的每家餐厅都能找到，也是各大国际酒商争抢的头号目标。酒庄向游人开放，在假期之中可谓是游人如织。地里没有农活的时候庄主会亲自接待，庄主不在是负责游客接待的女孩儿也非常专业，同时接待几对客人也非常高效。非常推荐他家的一款甜酒Vent Balagùer百分百小芒森酿制的甜白葡萄酒加上在橡木桶中的发酵，让酒体非常饱满，香气也是产区甜酒里面少有的复杂奔放。更值得一提的是他的酸甜平衡做的非常好，甜美却不腻人。
Les Jardins de Babylone，Chemin de Cassioulat – 64290 AUBERTIN
这一间是卢瓦尔河谷的鬼才酿酒师Didier Dagueneau 2002年买下的酒庄，现在由他的好兄弟，同样拉风的Guy Pautrat来经营。这家只出产一款百分百小芒森酿制的甜白葡萄酒，叫做“巴比伦花园”。这款酒绝对算得上是汝杭松甜白葡萄酒的极致，放在全法的出产的甜酒里面也少有酒庄能够匹敌。他的酸甜平衡实在做的太好，极致的甜蜜之中又带着极致的酸度。余韵绵长，直到开车下了山，口中还能感受到葡萄酒的果香。酒庄每年的产量很小，加上刚推出不久的干型酒也仅有不到十桶的产量，所以不太做葡萄酒旅游。不过如果提前打电话预约，酒庄也会接待访客。帅气潇洒的庄主虽然打扮上十分强硬，但却是个特别平易近人的老人家。
推荐餐厅
虽说汝杭松靠近法国和西班牙的边界，可是城里面最多的就是意大利餐厅。有简洁便宜的披萨小铺，还有做手工意面和意大利饺子的精品餐厅。不过最让我大吃一惊的是广场上一家专门做海鲜的餐厅Le Dauphin，Place Etats, 64000 Pau。想来也神奇，虽然汝杭松不靠海，却也有如此新鲜的海产餐厅。到这家店一定要点一份海鲜拼盘，分别有一人份和两人份满足各种就餐者的需要。另外，西班牙式的烤大虾也不能错过，加了辣椒粉和新鲜青红椒调味的大虾新鲜滑嫩还有些自然的甜香。价格属于中档水平，一份餐点大约不到二十欧。在这儿还可以试试用当地的干性葡萄酒搭配海鲜，说不定会给你意想不到的惊喜！
推荐住宿
Villa Navarre, 59, rue Trespoey 64000 PAU
这是当地人推荐的一个5星级度假村，离市中心大约5分钟。豪华，有情调，风景也好，价格大约在二百欧左右。适合情侣出行。
Hotel de Gramont , 3 Place Gramont, 64000 PAU
这间酒店位于波城的市中心，走路5分钟就能到餐馆的聚集区。价格大约在65欧左右，酒店旁边就有公用停车场。唯一不尽如人意的地方是酒店晚上不知为什么会关掉中央空调，屋里会有点热。另外去酒店一定要求一个不朝向酒店旁边喷泉的房间，不然第二天早上喷泉开启会让人觉得好像外面一直在下雨。