上周日(2016.11.06)下午，进入了我们的年底特别回馈场的节奏，首先是喝一次能记一辈子的Barolo。

还在养病中的陆江老师兴致勃勃的从Barolo的历史讲起：19世纪中叶之前，据说因为气候原因，发酵不完全导致留有残糖，所以当时喝到的Barolo是甜味葡萄酒。随着酿酒技术的引进慢慢转为不甜的干型。60年代一些酒庄开始对自己的单一葡萄园，用装瓶取代了散卖。这对Barolo品质和声誉的提高有很大帮助。

70年代由于市场压力，新派崛起，更倾向于使用小桶而非传统的斯洛文尼亚大桶。传统Barolo使用大桶缓慢培养数年，发酵浸皮时间可长达三四十天，导致适饮期需要十年甚至几十年。Giacomo Conterno现任掌门人，Roberto Conterno，曾经表示一支出色的Barolo至少需要陈放30年以上才能享用。新派缩短了浸皮时间和桶培时间，也缩减了适饮等待的时间，让传统生产商觉得这不再是我们的Barolo了，关于新旧之争从未停歇，而且有不少酒庄在取长补短，介于新旧之间。所以很难说谁好谁坏，只能说存在风格差异。

下面来看看我们今天这几瓶酒。Nei Cannubi偏向新派，Giacomo Conterno和Bruno Giacosa是坚守的老派。而Aldo Conterno的手法则没有明显的界定，既兼顾了市场，又坚持了传承。然而不论派系，他们现场的出色表现，层层的香气变化让小伙伴们兴奋不已。俱乐部的李亮同学回去就开始手打抹茶，以验证Giacomo Conterno中那浓厚的抹茶味道。

不定期出现的抽奖环节之后。拍卖又来了。本期风气很不正啊，大家居然开始有竞价趋势了！让一贯习惯于亏损的拍卖官陆老表现出一副幸福来的好突然很不适应数学能力又下降了一点点的样子。大概也是因为当天活动的几款Barolo也进入了拍品行列，品鉴中刚刚感受了它们实力的小伙伴们踊跃举手，开了个好头。

拍下玛歌的火锅&八卦女王@WUYING

大力感谢美女@刘晓，还带蛋糕给我们吃，天使啊！

还有另外一位天使@晶月带来配酒很合适的奶酪和香喷喷的炖肉。爱你们！

还有活力无敌的Scolet同学带来了好吃的饼干，一并感谢！

惯例附上陆老师的品鉴记录，希望Barolo的香气在寒冷的年末有温暖到你：

1. Nei Cannubi，Barolo Luigi Einaudi ，2001
花香，甜美气息，果味，香料，香气奔放，重酒体，酸度中强，香料在口中明显，单宁成熟厚实，完整骨架，集中，回味长。依旧年轻，超强驻颜能力，性价比很高。

2. Aldo Conterno Barolo Cicala，1996
香料，一丝菌类，咖啡豆，皮革，香气中弱，重酒体，酸度很活跃，贯穿前后，集中，单宁强，细致，回味长。已有少许barolo老酒气息，感觉这阶段正好是向老酒过渡中。

3. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia， 2006
抹茶主导，香料，少许干花，香气精致清晰，重酒体，酸度高，单宁强劲厚实，能感受到力量的渐次推进，成熟，收敛，很干，酒体集中活跃，回味长，花香，果干的余味。香气并不因为年轻而封闭，复杂又有变化，口中表现还是明显处在颇具棱角的有距离感的青涩时光。

4. Bruno Giacosa Riserva Le Rocche del Falletto Barolo， 2004
少量脂粉，芳香，香料，干花香，香气细致，随着醒酒逐渐绽放，重酒体，饱满，单宁强，厚实天鹅绒，细腻柔滑，酸度高，活跃，整体口感平衡，富有层次，口中干花充盈，很集中，回味长。尽管是年轻barolo，但有很富表现力的口感，展现出刚柔并济，细腻华丽的特质，气场十足。感觉还有极强的陈年实力，与生俱来的亲和力，适合不同发展阶段都可以去感受美好的酒。