Sylvia Chen 陈微然

穿上最厚的衣服，准备好一天的行囊，驱车两个小时来到了位于第戎西北方向的沙布利（Chablis）小城。本以为更加靠北边的沙布利比第戎还要冷一些，却未曾想沙布利，这个出产让我最心驰神往的白葡萄酒的地方，用温暖和阳光迎接了前来朝圣的我。

沙布利是个很小的村庄，甚至没有直达的火车经过。去沙布利要在先乘火车到奥塞尔(Auxerre)，然后换乘公共汽车。村庄的葡萄酒旅游做的非常好，每家酒庄的品鉴室都有指示牌引导，7个特级园也距离小村中心只有5,6分钟。你可以花上一天的时间拜访酒庄，徒步探访特级园，最后还可以选择在Jean Marc Brocard酒庄的下属酒店住下。

我们本是为沙布利酒节而来，却在途中幸运的接受到了Domaine Long Depaquit（朗德巴吉酒庄）的邀请。这个在特级园Vaudésirs当中有一片2.35公顷独占田的酒庄现在由勃艮第实力集团Albert Bichot （阿尔贝特 毕肖）所有。偌大的城堡在小村的中心显得气派十足。

我本以为这只是酒庄的接待和展示区，但接待我们的夫人告诉我，城堡里面全是酿酒的设备。无法想象，庄园的葡萄酒就是在这样的城堡中酿造陈年最终装瓶成为一件伟大的艺术品。

Domaine Long-Depaquit, chablis 2008

传统的柠檬，柑橘类气息，矿物的味道还没有太发展出来，并不招摇。中度酒体，口感顺滑，酸度还略有些尖锐。不过拥有相当不错的回味。酸度柔化之后应该是具有一定实力的基本款。

Les Vaillons, 1er cru 2008

浓郁的奶酪味，在口中有坚果和少许矿物的气息，奶油般顺滑饱满的质感。更加柔和充沛的酸度，因为平衡感很好，所以并不觉得酸度很高。余韵相对优雅，柔弱。

公认的沙布利左岸(这里指Le Serein河)实力一级酒园，是优雅经典沙布利的代表。地图的左边是vaillons, les vaillons包括Beugnons, Chatains, Epinottes, Les Lys, Mélinots, Roncieres 和 Sécher这几个酒园，也就是左边红五角星的那片区域都可以被标注为les vaillons，同时也可以标注上述任何一个单一葡萄园的名号。

下面品尝的一款来自Vaucoupin, 在沙布利的右岸。有着非常好的陡峭地势和朝南的走向。

les Vaucopins, 2008

不知为什么，这款有些芦笋的味道还呈现少许奶酪的气息。在口中风味充沛，蜂蜜和柑橘的味道充满口腔。一如既往的柔顺，酒体略微偏重，酸度活跃。

La Moutonne 2008

主角登场了，这片独占田位于特级葡萄园Vaudésirs当中，常常被人们冠以第八块特级葡萄园的称号。1868年被Dr Guyot也就是发明了居约剪枝法的居约博士称为沙布利最好的葡萄酒之一。这片独占田在1972年全部归属于毕肖家族所有。并且在数年的谈判之后，毕肖家族可以在葡萄酒上标注la moutonne Grand Cru 而不需再以Vaudésirs为葡萄酒的产区命名。

矿物和干奶酪的气息，夹杂着少许青苹果的味道，优雅微妙。口中感受到娇好的酸度，并不尖锐。只是酸度的持续性不强，后端也缺少些风味的支撑，结束时还感到有些单宁似的收敛感，酸度有点咬口，略有失望。

而后分别尝了2007年的Blanchot和les clos。Blanchot是稳定的高水平表现，矿物和葡萄柚的香气交织，酒体中轻，口中感受到更多的果香。非常好的平衡感，奶油般的质地。还是酸度的持续性略弱，余韵有些微弱。Les clos是比较让人失望，作为公认的实力最强的特级园，它做到了新鲜爽脆的酸度，和相对复杂的香气，不过酸度在余韵当中的收敛感很恼人，还是跟La moutonne 后段一样，酸度咬口另舌面干涩。或许是刚开瓶没有醒酒的缘故？

虽然long depaquit的几个特级葡萄园有些不尽如人意，不过之后在沙布利酒节上发现的实力酒款弥补了当天的遗憾。