Chambolle Musigny Villages and its “Amoureuses”

香波蜜思妮村的爱侣情结

陈微然 Weiran CHEN

很少有这样一款酒，仅仅提到她的名字就会让人心驰神往。她是神之水滴当中的第一使徒，被比喻成森林，清泉，被描绘成偏偏起舞的彩蝶。她在众多勃艮第爱好者心中有着无可取代的地位。她不是特级园，但却已无需特级园的名号来证明她的实力。她是爱侣园，是仅属于勃艮第的独一无二。那是众多痴男怨女的定情之选，那是爱神与酒神的狂欢。

很少有这样一个村子，让所有人都能记住她的馥郁芬芳，让所有人对她的描绘之中都带着似水的柔情。

在夜丘三大知名村庄Vosne Romane，Gevrey Chambertin，Chambolle Musigny之中，Chambolle Musigny 的面积最小，179公顷，其中村级田94公顷，24块一级田共61公顷，2块特级田Bonnes Mares, Musigny 占地约24公顷。而这其中，75%的田产都为外村人所拥有

自1847年Gevrey Chambertin将村中著名特级园Chambertin与村名合并之后，各个村庄都掀起营销热潮，纷纷将村名与名园合并。于是原来的Chambolle村也依傍著名的Musigny葡萄园成为了Chambolle Musigny。

 

万欧兰葡萄酒俱乐部在1月12号新年伊始举办了“香波蜜思妮村的爱侣情结”活动，带学员们通过四款各具特色的香波蜜思妮村葡萄酒，系统的体味来自这个让人心驰神往的勃艮第小村庄的佳酿。

 

Domaine Olivier Guyot Chambolle Musigny VV 2011

庄主Olivier Guyot是个精壮的汉子，母亲在1963年采收季结束的第一天生下了他。Olivier的父亲在葡萄藤育苗中心工作，也是他教会了Oliver如何嫁接，如何剪纸，如何翻土，永远保持对大自然的崇敬。Olivier Guyot从1990年开始接手酒庄，从1998年开始使用有机以及生物动力法耕作。在一次外出度假之后，他家添置了新的成员，马儿Indigo。如今Indigo已经在酒庄工作了快10年。生物动力耕作法并不是一件省时省力的事情，在霉菌肆虐和勃艮第不稳定的天气状况下，任由葡萄自己发展，酒农不做干预，这也是需要多年的精心耕作，才能让葡萄自己有足够的抵抗力。10年对葡萄田的精心耕作已经让他无需再使用化学除草剂，而2003年，当勃艮第受热浪侵袭，葡萄受干旱困扰的时候， 他的葡萄藤已经有10-15米的根系，得以找到足够他们存活的水源，这给了他继续下去足够的动力。

活动上选择的这款香波蜜思妮老藤葡萄酒采用45年老藤酿制，随着橡木塞被拔出时“嘭”的一声，四溢的花香在我开酒的狭小空间里面盛放，一时间我有点措手不及，有点傻呼呼的把塞子又马上盖上，生怕那么芬芳的香气会马上跑走。待到品饮的时候，香气仍然很馥郁，带着非常多的花香和少许熟樱桃，小红梅的味道。保持娇艳的同时又没有浓妆艳抹的俗媚。入口顺滑，酸度坚挺却并没有年轻时的尖锐感，单宁比较轻盈，后段略带点年轻酒的不平衡。

余韵虽然停留不久，但是口中的花香果香还总让人想要回味。

Olivier Guyot Chambolle Musigny 1er Cru ‘Les Charmes 2008

带点蘑菇的香气，香气比上一款更聚集，带着小红莓干，和樱桃的果香，以及少许甜香料的味道，多了点年份带来的复杂感。入口酸度活跃集中，酒体比村级更强，中等强度的单宁，十分成熟和精致，持续到尾韵略有些粗糙。余味和杯底香都带者少许烟叶的味道。

很多学员都挺喜欢这款，可惜的是2008年以后，这块田的租期约满，再不出产了。

Bernard Serveau 1er Cru “Les Sentiers” 2009

来自Bernard Serveau酒庄的一级田“小路园”，“小路园”位于香波蜜思妮村的最东边，紧邻Morey St Denis (摩黑圣丹尼斯)。Serveau家族最早是制桶商，现庄主Jean Louis Serveau 原来是煤矿工人，苦于哮喘病的困扰，最终也回到家乡成为了一名快乐的农民，开始种田酿酒。

他做出的最惊人的举动就是接受酒庄后拔出老藤重新种植，他说“老藤听起来很唬人，不过并不代表老藤最初种下的时候是用了最好的材料”酒庄采用全部去梗的葡萄酿造，使用10-15% 新桶，经历大约18-22个月的熟成。

这款酒是非常典型的2009年勃艮第，香气十分成熟，甚至有许多果酱的味道，还有一些烤杏仁和甜香料的味道。入口酸度还比较讨喜，但是酒体有些散，单宁不知为何有点生涩，后端酸度也稍有凸显，整体有些不太平衡。挺有意思的是酒里一直有浓浓的果丹皮味，这应该能成为让勃艮第人了解果丹皮味的标杆酒！

Robert Groffier Chambolle Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2011

勃艮第大名鼎鼎的爱侣园，5.4公顷，11位地主每年平均2300箱的产量被世界上数不清的的勃艮第葡萄酒爱好者所觊觎着。勃艮第著名的酿酒师J.F Mugnier说，爱侣园是勃艮第当中的勃艮第。

 老庄主Robert Groffier

本次活动选用了爱侣园最大的地主，Robert Groffier酒庄的出品，酒庄一共7公顷的田产，爱侣园就有整整一公顷。其他田产也全部都是好位置：

Chambertin Clos de Bèze, Grand Cru 0.42
Bonnes Mares, Grand Cru 0.97
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 1.12
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 1.00
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 1.07
Gevrey-Chambertin 0.82

一直到1984 ，酒庄都采用全带梗葡萄酿酒，90年代开始渐渐根据每个年份的特点不断调整加梗的数量。90年代时特级园仍使用100%全新橡木桶，如今酒庄在香波蜜思妮村的出产仅用1/3新桶保留果香。

酒庄一般采用5-6日的冷浸提，在35度发酵并且尤其喜欢最大化提取葡萄皮中的颜色和单宁。

这款2011的爱侣园开瓶带着些肉汤和皮革的味道，不过很快散去，接踵而来的就是小番茄，山楂和新鲜的樱桃味，少许橡木的味道给酒款也多增添了一分层次。入口是料想之中的空灵，法语里面有一个词叫做“Aerien”很多英国酒评家也经常拿来借用，一直没找到合适的翻译，喝道这款爱侣园之后，突然觉得翻译成“空灵”再合适不过了。入口柔和的高酸度让人特别满足，单宁有抓舌感单非常柔顺，回味真应了那个“香爆了迷死你”的村名昵称，余韵悠长，少许苦感反而最后让人口舌生津，作为收尾酒实在满足。

准备活动的时候实在有点纠结，害怕2011年的爱侣园太新，表现不好。最后的这个收尾还是让人挺欣慰，品酒其实最注重的是经历和过程，年轻时勃艮第的娇艳欲滴有时候也会给人不一样的惊喜！